1、小米

延安光熱資源充足，晝夜溫差大，盛產(chǎn)谷子，這里出產(chǎn)的小米養(yǎng)分積累多，色澤金黃、顆粒飽滿、粘糯芳香，富含多種維生素和氨基酸。食用時(shí)可蒸、可煮，熬成粥則黃香柔滑、粘性強(qiáng)，民間素有小米“養(yǎng)人”之說(shuō)。延安小米曾對(duì)中國(guó)革命作出過(guò)特殊的貢獻(xiàn)，當(dāng)年長(zhǎng)征到達(dá)陜北，小米養(yǎng)育了千萬(wàn)的革命戰(zhàn)士，“小米加步槍”打敗了敵人的飛機(jī)和大炮，從此延安小米聞名全國(guó)。
 
2、雜豆

延安產(chǎn)豆，種類繁多，品質(zhì)極佳。主要品種有紅小豆、雙青豆、綠豆、豇豆、豌豆、蕓豆、扁豆等。延安雜豆為許多豆品種的總稱，在各旅游景區(qū)購(gòu)物點(diǎn)、市區(qū)各大超市、旅游紀(jì)念品商店都有出售。

3、紅棗

陜北的紅棗聞盛名己久，尤其延安延川縣的紅棗更負(fù)盛名。延川縣是大棗的理想適生區(qū)，這里產(chǎn)的團(tuán)棗、條棗、狗頭棗果實(shí)個(gè)大、肉厚味甜。另產(chǎn)脆棗，又名吊牙棗，果實(shí)大、皮薄味甜，肉白細(xì)脆。當(dāng)?shù)剡�加工出產(chǎn)“寶塔牌”紅棗醬、金絲蜜棗、醉?xiàng)椀蕊L(fēng)味產(chǎn)品

4、蕎麥

蕎麥?zhǔn)茄影矀鹘y(tǒng)出口產(chǎn)品之一，主要產(chǎn)區(qū)為延安北部各縣，有“陜北三寶，蕎麥、羊肉、地椒草”的說(shuō)法。延安蕎麥生長(zhǎng)期長(zhǎng)，顆大質(zhì)優(yōu)，磨粉做面食潔白細(xì)長(zhǎng)，光滑爽口。這種天然食品為粗糧雜糧，不僅味美，而且有一定的保健功效。蕎麥渾身是寶，當(dāng)?shù)剡�出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蕎麥蜜，蕎麥皮枕頭等制品。

5、酥梨

延安酥梨，色澤金亮，果面清雅潔凈，皮薄、質(zhì)細(xì)、多汁、味甜，食之清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有保健功效�！吧吣芮辶疅幔煺吣茏涛迮K之陰”，可以潤(rùn)肺清心，消痰止咳，清熱解毒，是人們喜食水果之一。全市種植4萬(wàn)余畝，現(xiàn)年產(chǎn)量約萬(wàn)噸，惟延長(zhǎng)和宜川兩縣種植面積較廣。從宜川縣城至壺口瀑布景區(qū)沿線，梨園成片成林，春天梨花飄香，秋天果實(shí)累累，游客可入園邊吃邊購(gòu)，隨心所欲，樂(lè)之陶陶，又成一景。除酥梨外，延長(zhǎng)縣又有“三寶”之一——斤梨，《陜西果樹(shù)志》載：“果實(shí)大，橢圓形，縱徑9.2厘米，橫徑8.1厘米，平均重470克，最大者可達(dá)665克。果成熟后金黃色，皮厚、精糙，有明顯凸出的棕色大果點(diǎn)”。斤梨單果重約一斤，因此得名。其果肉純白，味甜多汁，含糖量高，產(chǎn)量高，耐貯藏，易運(yùn)輸，是當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)名優(yōu)果品，也是游客饋贈(zèng)親朋好友之佳品。 

6、紫砂陶瓷

延安富儲(chǔ)紫砂土礦，其礦藏厚度大、易開(kāi)采、品位高，現(xiàn)已勘測(cè)的儲(chǔ)量就達(dá)5000多萬(wàn)噸。延安紫砂土具有化學(xué)成分穩(wěn)定、粒度細(xì)、可塑性高、燒結(jié)溫度低、燒結(jié)范圍寬等特點(diǎn)，經(jīng)檢測(cè)，內(nèi)含鉀、鈉、鐵、鈣、硒及麥飯石等16種有益人體的微量元素，絕不含對(duì)人體有害物質(zhì)。延安新華陶瓷廠生產(chǎn)的紫砂茶具久負(fù)盛名，造型典雅、耐高溫、吸水性能好，無(wú)滲漏。泡茶隔夜不餿，可直接置于爐火上燒開(kāi)，既不奪香，又無(wú)熟湯味，使茶香更醇郁。久用可使人多吸收有益于健康的微量元素。可防人體面部衰老、色素沉斑、心肌梗塞、膽結(jié)石等，還可以防癌、抗癌，是理想的高級(jí)保健品。其茶具造型多樣、設(shè)計(jì)精巧、精工雕飾，壺身杯體上，詩(shī)句、書法、繪畫，清麗文雅，令人愛(ài)不釋手，是旅游紀(jì)念和饋贈(zèng)親朋的佳品。

7、中藥材

延安中草藥資源豐富，品種繁多。素以“延無(wú)閑草、中藥寶庫(kù)”著稱。通過(guò)中草藥普查，據(jù)記載的多達(dá)494種，有191種被列為常用大宗收購(gòu)藥材。延安的中草藥不僅有藥用價(jià)值，而且還兼有其它多種用途，在歷史上就久負(fù)盛譽(yù)。粉甘草被稱為陜北“三大寶”之一，以其質(zhì)堅(jiān)粉性足而聞名于全國(guó)和東南亞一帶。杏仁歷年來(lái)一直是全國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)和供貨點(diǎn)，不但是眼科良藥，而且是兩廣和南洋地區(qū)盛大宴席必備的果品。山桃仁、酸棗仁、龍骨等在全國(guó)中藥材市場(chǎng)上都占有很重要的地位。生地、三棵針、穿地龍、刺五加皮、柴胡、連翹等二十多種已成為延安的“拳頭”品種。沙棘全市山區(qū)普遍生長(zhǎng)，蘊(yùn)藏量極大，據(jù)科學(xué)家鑒定，維生素含量高于彌猴桃3倍、梨50至400倍，亦含有多種氨基酸和微量元素，沙棘可加工成營(yíng)養(yǎng)豐富、口感甚佳的優(yōu)質(zhì)飲料，用沙棘籽加工的沙棘油可阻斷亞硝鹽在人體合成致癌物質(zhì)，有明顯的防癌作用，有“神油”之譽(yù)。

8、山珍野味

延安地域廣闊，擁有森林面積2770萬(wàn)畝，黃龍山林區(qū)、喬山林區(qū)、勞山林區(qū)的天然林履蓋數(shù)縣，形成良好的生態(tài)環(huán)境，各種野生動(dòng)物和林特產(chǎn)品繁多，其中被列入自然保護(hù)區(qū)加以保護(hù)的有國(guó)家一級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物金錢豹、褐馬雞等。林間狍子、野雞頻繁閃現(xiàn)于荒野之中，是傳統(tǒng)狩獵之物。廣闊的林區(qū)養(yǎng)育、出產(chǎn)了許多優(yōu)質(zhì)林特產(chǎn)品，板栗、核桃、銀杏、木耳、地軟、各種磨菇、山桃、山杏等名目繁多。其中地軟是延安采食歷史悠久的一種食用菌，當(dāng)?shù)厝擞诖河曛箜懤字安墒眨粫r(shí)食用不完的涼干儲(chǔ)存。將地軟作餡包餃子或包子已為延安尋常食品，食之營(yíng)養(yǎng)豐富、口感甚好，人稱“小山珍”，乃延安食品一絕。銀杏除野生外，現(xiàn)已被大面積人工栽植，用其葉加工的銀杏保健茶，平血壓、降血脂、軟化血管，藥效甚佳，又為當(dāng)?shù)匾恍碌穆糜钨?gòu)物品種。

9、延安剪紙

延安剪紙形式起源于服裝剪裁和服裝裝飾，是中國(guó)民間藝術(shù)寶庫(kù)中獨(dú)具一格的瑰寶。剪紙藝術(shù)是窯洞藝術(shù)的素描，種類多樣，內(nèi)容豐富。有窗花、炕圍花、窯頂轉(zhuǎn)花、家俱裝飾剪貼花、服裝佩飾替樣花等。它以粗獷有力的刀法表現(xiàn)農(nóng)家的男耕女織、家禽飼養(yǎng)、豐收碩果、集市貿(mào)易、婚嫁迎娶以及各種鄉(xiāng)俗活動(dòng)，使形式和內(nèi)容渾然一體，達(dá)到完美統(tǒng)一。延安剪紙，主要用以裝飾窯洞。每逢新春佳節(jié)，家家戶戶的窯窗上貼滿了紅紅綠綠的窗花，一家一院便是個(gè)小型展覽；一村一戶就是一個(gè)很大的藝術(shù)天地，為農(nóng)家小院增添了美好的節(jié)日氣氛，表現(xiàn)了勤勞樸實(shí)的延安勞動(dòng)人民純潔的情感和審美情趣。

10、子長(zhǎng)粉條

子長(zhǎng)粉條(絲、皮)為子長(zhǎng)縣特產(chǎn)，以馬鈴薯為主要原料、經(jīng)磨漿、過(guò)濾、沉淀制成淀粉、再經(jīng)熟制加工而成，其色澤潔白光亮、條干均勻滑爽、柔韌適口，熱炒、涼拌、作湯均可。