南北二蕩八眼藕，是湖北省武漢市新洲區(qū)特產(chǎn)。南北二蕩八眼藕，生食脆嫩香甜，燉湯 有溫補功效。南北二蕩八眼藕獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

食材特點：南北二蕩八眼藕是燒菜味道很美，特別是用米湯來燒藕，更能體現(xiàn)出這種藕的香味。此藕雪白，生食脆 嫩香甜，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，可攔涼菜；炒食既脆又鮮，勝似春筍。晚期才藕呈淡赭色，表皮布滿 斑點，用豬肉或豬排燉湯，有補血造血和溫補之功效。

營養(yǎng)成分：八眼藕每100克含有水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維 0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫 克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

食材功效：中醫(yī)認(rèn)為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉 ,還能健脾、開胃。以藕為主的單驗方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯 ,治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止 ;藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。