循化花椒為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。循化縣種植的花椒以果實(shí)鮮紅、顆粒大、肉厚油多、麻味濃而深受市場(chǎng)青睞，市場(chǎng)價(jià)高出外地花椒近一倍，是一道極具地方特色的特產(chǎn)。

循化花椒籽粒大，色艷、產(chǎn)量高，味道香醇經(jīng)檢測(cè)其蛋白質(zhì)含量為10.65%，比甘肅高近3.95個(gè)百分點(diǎn)，富含人體所需的微量元素每100克鎂、鉀含量分別為231.12毫克、1656.20毫克；椒粒皮油、籽油分別為12.2%、22.2%。

循化撒拉族自治縣有獨(dú)特的氣候和地理優(yōu)勢(shì)，所產(chǎn)大紅袍花椒在青海農(nóng)業(yè)區(qū)栽培歷史悠久，果實(shí)顆大粒飽，呈紅色或紫紅色，含有大量的麻味素和芳香揮發(fā)油，香味濃郁，麻中透辣，含油量高，味辛性溫，有散寒除濕、溫胃止痛功效，亦可入藥。

循化縣種植的花椒以獨(dú)有品種“大紅袍”為主,其果實(shí)鮮紅、果粒大、肉厚油多、麻味濃厚而深受市場(chǎng)歡迎,循化產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)高出外地花椒近1倍. 一般盛果期株產(chǎn)量2千克,木產(chǎn)60千克,市場(chǎng)價(jià)每千克42元,畝收入2520元。2007年,該縣花椒種植收入達(dá)882萬(wàn)元,效益十分可觀，花椒產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增產(chǎn)增收的主要途徑之一。