拳頭菜，是嶗山獨(dú)有的一種山野菜，植物學(xué)上屬蕨類(lèi)門(mén)鳳尾蕨科，喜歡生長(zhǎng)在山地陽(yáng)坡處，常呈群片分布。葉片初為嫩綠色，葉片未充分展開(kāi)時(shí)集中于葉柄頂端，形狀如拳，“拳頭菜”由此得名。

拳頭菜多散生在巨峰之南及王哥莊一帶山地，喜棕壤性潮濕地，產(chǎn)量較少，山區(qū)居民常于春末夏初采集。5月中、下旬，拳頭菜幼葉長(zhǎng)出5～7片時(shí)，即可采割，鮮、干食均宜。鮮食時(shí)，把葉莖切段，用開(kāi)水燙熟，撈出控干放入燉豬肉、雞肉中，開(kāi)鍋即成。水燙葉段曬制后為干制品，食用時(shí)用開(kāi)水沏泡，加佐料炒、燉肉類(lèi)均可。

拳頭菜食用時(shí)富韌性，不膩、不脆、不軟，香味特殊，勝過(guò)山菇、竹筍，實(shí)為稀有之山珍，故一向被稱(chēng)為嶗山名產(chǎn)。古時(shí)嶗山人已知這種植物的食用價(jià)值，因其數(shù)量少，采摘加工不易，所以只能送官府寺廟供奉達(dá)官貴人。