廈門當(dāng)?shù)刈罡皇⒚�的鹵鴨，當(dāng)屬廈門集美的灌口鹵鴨。這里的鹵鴨和鹽鴨選擇當(dāng)?shù)赝柳啠�做法更是獨到�?0多年前當(dāng)?shù)鼐土鱾鬟@樣一句話：“不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人。”

灌口鹵鴨經(jīng)營者周吉和、周吉來兄弟繼承父親周文魯?shù)膫鹘y(tǒng)小吃——灌口鹵鴨，至今已有20年歷史，以獨特的配方和加工方式制作出來的鹵鴨色香味俱全。