達坂城蠶豆入口一嚼即碎，滿口豆香。達坂城蠶豆，蛋白質(zhì)含量高達40%以上，高于一般蠶豆的30%多。酥脆，一般的椒鹽蠶豆比較累牙，不容易嚼，達坂城蠶豆特別的酥脆，入口一嚼即碎，滿口豆香。椒鹽味道，非常好吃。

達坂城蠶豆主產(chǎn)于達坂城區(qū)所轄的東溝鄉(xiāng)、西溝鄉(xiāng)、阿克蘇鄉(xiāng)、達坂城鎮(zhèn)共20個村、1個農(nóng)業(yè)大隊、2個牧場。 2011年，烏魯木齊市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心根據(jù)達坂城大豆及米泉大米種植歷史悠久、營養(yǎng)價值高等特點，向農(nóng)業(yè)部為兩個農(nóng)產(chǎn)品申請了農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品。

成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。