四川小吃之所以特別深受人們喜愛，是因其自身獨(dú)特的麻辣、香辣鮮鮮等菜品風(fēng)味，加之獨(dú)特的制作工藝及其氣候環(huán)境多層決定。 一是風(fēng)味突出 它同川菜一樣，不僅選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品，并且十分講究調(diào)味的技巧，形成了多種風(fēng)格。 二是善于用湯 成都風(fēng)味小吃中用的湯，是用多種原料和調(diào)料精心熬制的，湯濃味美。