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河源米粉，為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，是廣東河源的特產(chǎn)�，F(xiàn)已接近200年的歷史了，凝聚了千萬人的智慧將其不斷加工、改良。
河源米粉，為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，是廣東河源的特產(chǎn)�，F(xiàn)已接近200年的歷史了，凝聚了千萬人的智慧將其不斷加工、改良。
品質(zhì)特色：
河源米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者。其中以“霸王花”米排粉為代表的米粉產(chǎn)品，因其外形美觀、有爽滑感、不沾牙、不夾生、不易斷條更贏得廣大群眾的喜愛。
歷史文化
米粉在河源有著悠久的歷史,早在三百年前,河源人民就用自己的智慧,以大米為原料,經(jīng)磨漿、脫水、臼夯、水蒸、切絲、晾曬、成形等近10道工序，制造出一種俗稱“手排”的大米制品，這種“手排”因經(jīng)千錘百煉，細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調(diào)制出適合各地的風(fēng)味，令人百食不厭，故在城鄉(xiāng)極為流行，且深受老百姓的歡迎，成為當(dāng)?shù)匮缯埧腿恕佡浻H友之上品；并慢慢地由河源人民省親、工作等帶入省城，帶出了海外。
抗戰(zhàn)時期，周恩來、葉劍英等率領(lǐng)部隊南下，途經(jīng)河源，村民常以“手排”慰勞來往官兵，由于“手排”已蒸熟，經(jīng)開水浸泡即可食用，非常適合部隊行軍作戰(zhàn)，部隊曾大量收購，當(dāng)做“軍糧”分給戰(zhàn)士隨身攜帶，深受部隊的喜愛，“河源手排”的名氣由此也越來越大。
1987年，河源米面制品廠（廣東霸王花食品有限公司前身）開始對河源這一傳統(tǒng)客家風(fēng)味食品——“手排”（河源米粉）的生產(chǎn)工藝作進一步的研究、探索，終于在1989年成功研制出一套獨特的米粉加工工藝，并逐漸實現(xiàn)了規(guī)模生產(chǎn)。產(chǎn)品在不加任何化學(xué)添加劑的前提下，保持大米原有的香味，且具有爽滑、久煮不糊、清水不斷條等特點，使河源米粉實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，在眾多的米粉中脫穎而出，霸王花公司生產(chǎn)的營養(yǎng)米排粉產(chǎn)品的各項技術(shù)指標(biāo)均達到國家領(lǐng)先水平——成為米排粉行業(yè)中品牌價值最高的產(chǎn)品。
做法
制作工藝（家常版）
一、原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
二、做法：
1、炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2、一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
吃法：
1、湯粉
將米粉加入開水中浸三至五分鐘，松散后撈起，加入肉絲，蝦仁，蟹肉等做的上湯，即可食或直接用上湯煮二到三分鐘亦可食，美味可口。
2、炒粉
將米粉放入溫水中約浸三分鐘后過冷。松散后撈起，先用少許生油拌勻，然后下鍋，輕微翻動炒至適宜上碟，再加上各式肉類配料，其味清香不膩。
3、蒸粉
將粉放入溫水中約浸三分鐘，過冷，松散后撈起，放入肉茸配料， 蒸約8分鐘即可食用。
4、火鍋湯粉
將粉放入正在食用的火鍋中煮至二到三分鐘，不僅方便快捷，而且別有一番風(fēng)味。
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