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沙子嶺豬產(chǎn)于湖南省湘潭縣沙子嶺一帶，中心產(chǎn)區(qū)為湘潭市、湘潭縣以及衡陽(yáng)縣和常寧縣等地。產(chǎn)區(qū)多為沙壤土，江南多為紅壤和黃壤，屬亞熱帶氣候區(qū)，年平均氣溫16℃左右，冬夏溫差較大。農(nóng)作物一年二至三熟，以水稻為主，旱作物有薯類(lèi)、大麥、小麥，大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物產(chǎn)豐富，素稱(chēng)“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。糧食加工、制粉、釀造業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品充足，四季青料和野草豐茂，為發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)提供了優(yōu)越的條件。
沙子嶺豬產(chǎn)于湖南省湘潭縣沙子嶺一帶，中心產(chǎn)區(qū)為湘潭市、湘潭縣以及衡陽(yáng)縣和常寧縣等地。產(chǎn)區(qū)多為沙壤土，江南多為紅壤和黃壤，屬亞熱帶氣候區(qū)，年平均氣溫16℃左右，冬夏溫差較大。農(nóng)作物一年二至三熟，以水稻為主，旱作物有薯類(lèi)、大麥、小麥，大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物產(chǎn)豐富，素稱(chēng)“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。糧食加工、制粉、釀造業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品充足，四季青料和野草豐茂，為發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)提供了優(yōu)越的條件。
地方良種：
沙子嶺豬是一個(gè)古老的肉脂兼用型地方豬種，是華中兩頭烏豬的主要類(lèi)群，據(jù)湘潭出土的以沙子嶺豬為原形的商代青銅豬尊推斷，至今已有四千多年的家養(yǎng)歷史，1984年，沙子嶺豬編入《湖南省家畜家禽品種志》；1986年沙子嶺豬作為華中兩頭烏豬的主要類(lèi)群編入《中國(guó)豬品種志》；2006年列入國(guó)保級(jí)家畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。2010年，沙子嶺豬獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證[AGI00458]。
地理分布：
沙子嶺豬主要分布于湖南省湘潭市、湘潭縣以及衡陽(yáng)縣和常寧縣，此外，湘中、湘東、湘南和湘西一部分地區(qū)也有分布。
品種特征：
沙子嶺豬頭短寬，額部皺紋多呈菱形，皺紋粗深者稱(chēng)“獅子頭”，頭長(zhǎng)直額紋淺細(xì)者稱(chēng)“萬(wàn)字頭”或“油嘴筒”；耳中等大、下垂。背腰多稍凹，四肢較結(jié)實(shí)，但常年圈養(yǎng)者多見(jiàn)臥系叉蹄。毛色為“兩頭烏，中間白”，即頭、頸和臀、尾為黑色，黑白交界處有2～3厘米寬的黑皮著生白毛，稱(chēng)“暈帶”，軀干、四肢為白色，額上有一小撮白毛，稱(chēng)“筆苞花”或“白星”，有的白毛延至鼻端稱(chēng)“破頭花”，有的尾尖有白毛，少數(shù)豬軀干上有一、二塊不定型的黑斑，稱(chēng)“腰花”或“點(diǎn)花豬”，頭尾黑毛區(qū)較小，黑色區(qū)常以?xún)深~角為中心聯(lián)于頭頂，稱(chēng)“點(diǎn)頭墨尾”。乳頭數(shù)一般6～7對(duì)
品種性能：
沙子嶺豬成年公豬體重106.80±5.54公斤，體長(zhǎng)132.00±4.00厘米，胸圍109.30±2.22厘米，體高74.30±0.67厘米；成年母豬相應(yīng)為：117.0±1.52公斤，125.3±0.35厘米，118.8±0.67厘米，66.5±0.28厘米。沙子嶺豬具有早熟易肥、骨細(xì)、瘦肉率較高、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。但腿臀不夠豐滿(mǎn)，體質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松。
美食風(fēng)味：
沙子嶺豬肉從外觀(guān)看，肉色紅潤(rùn)，大理石紋豐富，紋路精致細(xì)膩，從肉品營(yíng)養(yǎng)測(cè)定分析，肉質(zhì)中風(fēng)味氨基酸（Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等）高達(dá)25.68%；肌間脂肪高達(dá)3.5%，為肌間脂肪含量口感最佳比例（3-5%）的中心水平。因此，沙子嶺豬肉品細(xì)嫩多汁，品后唇齒留香，回味無(wú)窮。
功能保�。�
沙子嶺豬肉質(zhì)中脂肪成分主要為不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸含量高達(dá)8.09%，α-亞麻酸含量高達(dá)1.51% 。另外，肉質(zhì)中氨基酸含量高達(dá)32.96%，含有16種胺基酸，其中人體必需胺基酸（人體不能合成只能從外界攝取）達(dá)9種，含量的達(dá)60%以上。砂子嶺豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，有強(qiáng)身健體之功效，同時(shí)還適用于三高體癥人群。
品種評(píng)價(jià)及開(kāi)發(fā)利用：
該品種具有早熟易肥，骨細(xì)，瘦肉率較高，肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)，但腿臀不夠豐滿(mǎn)，體質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松。建立核心群和純種繁育體系，保持本品種特點(diǎn)，開(kāi)展雜交，試驗(yàn)，篩選優(yōu)良雜交組合。
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