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武岡位于湖南省西南部，雪峰山東麓，地處邵陽市西南五縣（市）中心，是全國的商品糧生產(chǎn)基地，素有武岡鹵菜“鹵菜之鄉(xiāng)”、“銅鵝之鄉(xiāng)”的美譽。武岡鹵菜歷史文化源遠流長，曾是明、清兩代皇家貢品。2007年元月，在北京市首屆城市運營商大會上武岡被中國食品工業(yè)協(xié)會冠名為“中國鹵菜之都”，全國政協(xié)副主席孫孚凌親自題詞并授牌。
“武岡鹵菜”，為地理標志證明商標。
武岡位于湖南省西南部，雪峰山東麓，地處邵陽市西南五縣（市）中心，是全國的商品糧生產(chǎn)基地，素有武岡鹵菜“鹵菜之鄉(xiāng)”、“銅鵝之鄉(xiāng)”的美譽。武岡鹵菜歷史文化源遠流長，曾是明、清兩代皇家貢品。2007年元月，在北京市首屆城市運營商大會上武岡被中國食品工業(yè)協(xié)會冠名為“中國鹵菜之都”，全國政協(xié)副主席孫孚凌親自題詞并授牌。
制作方法：
武岡鹵菜采用二十多味名貴藥材，其制作工藝極其講究。以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中藥材為佐料，以豆制品、銅鵝、豬、牛肉等為原料。采用獨特的配方、獨特的工藝，用鹵鼎熬制成鹵水，將原料反復浸煮，涼干而成，屬“藥鹵”。武岡鹵菜常鹵常鮮，越鹵越香，回味無窮，達到色美味香，口感獨特的效果。這是其他任何鹵菜不可比擬的。
食用價值：
中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會對“武岡鹵菜”菜品品質(zhì)及營養(yǎng)的專家評審報告顯示，“武岡鹵菜”鹵制原料成份所示藥物，均為溫熱芳香揮發(fā)油之類。作為藥材具有溫熱散寒，有治療里寒癥，暖胃，殺蟲止嘔，止瀉等功效�！拔鋵u菜”富含人體必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、D和多種人體所需的微量元素。而且“武岡鹵菜”少鹽、少油、少糖、符合合理膳食原則，有利于身體健康，武岡鹵菜味道純正，質(zhì)地筋道、耐人尋味。武岡鹵菜配方中的中草藥本身具有防腐能力，不需要任何色素和食品添加劑，其成品色美味香，口感獨特，回味無窮，長期食用，有生津止渴，健胃開脾，養(yǎng)顏護膚，延年益壽之功效。
鹵菜新產(chǎn)品：
武岡鹵菜已開發(fā)出多種產(chǎn)品。有鹵豆腐干、鹵豆腐絲系列；有鹵銅鵝肉、鹵鵝掌、鹵豬嘴、鹵豬腳、鹵豬尾系列；有鹵蛋系列。各類產(chǎn)品工藝精制，包裝大方，衛(wèi)生達標，味道可口，營養(yǎng)搭配合理，食用后能促進消化，增進身體健康。到過武岡的客人，都想品嘗武岡鹵菜。
歷史文化
相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉”逃居湖南武岡云山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結合煉丹的中藥配方，始制豆腐和食品，這便是武岡最早的鹵菜，之后由于口味獨特，鹵制方法逐漸傳入民間。
在明清兩代被列為宮廷貢品，兩千多年來一直都是待字閨中的秀女，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，武岡鹵菜才逐漸從深閨中走出，把她的獨特韻味呈現(xiàn)在世人面前。而武岡鹵菜卻又是淪落紅塵的風塵女子，在武岡這個小城里埋沒了她的百年尊貴，昔日宮廷的尊榮，如今卻在街頭茍延殘喘，就如千里之馬“辱于奴隸人之手，駢死于槽櫪之間”，而今我們最大的心愿就是讓她回到屬于她的地方各大酒店、高級餐廳，讓她的千年風味，百年輝煌不至于湮沒于武岡這個小城。
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