攸縣香干營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱(chēng)。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高，故受到普遍歡迎，攸縣香干含有高蛋白，低脂肪,是典型的養(yǎng)生食品。具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生，益壽延年的美食佳品。

攸縣香干是湖南著名的豆制品地方土特產(chǎn)。鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味純。

攸縣香干營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱(chēng)。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高，故受到普遍歡迎，攸縣香干含有高蛋白，低脂肪,是典型的養(yǎng)生食品。具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生，益壽延年的美食佳品。

歷史文化

淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān))，名揚(yáng)古今的八公山正在壽春城邊。 劉安雅好道學(xué)，欲求長(zhǎng)生不老之術(shù)，不惜重金廣招方術(shù)之士，其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊八人，號(hào)稱(chēng)“八公”。劉安由八公相伴，登北山而造爐，煉仙丹以求壽。他們?nèi)∩街小罢渲椤�、“大泉”、“馬跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”，劉安也于無(wú)意中成為豆腐的老祖宗。

做法

原料:黃豆，水，熟石膏，鹵水。

制作方法:

選新鮮的黃豆，剔除雜質(zhì)后洗凈，用水浸泡數(shù)小時(shí)，讓黃豆吃透水，之后磨成漿，濾去豆渣，適當(dāng)加溫后放置于容器內(nèi)，與摻入的石膏水?dāng)嚢杈鶆�，待豆�(jié){將要凝固時(shí)，慮出水分，再用瓢將豆腐花舀出，人工用濾布將豆腐花的水分再次慮干，輕壓定型，即成香干。食品特色水是有靈性的。攸縣的水質(zhì)好，極少污染；“攸縣香干”的加工工藝講究。做香干，用水最重要。攸河上游的酒埠江，匯入了漕泊禹王洞的天然礦泉水、皮佳洞過(guò)濾的陰河水和柏市的溫泉水，有益于人體健康的礦物質(zhì)和微量元素豐富，造就了獨(dú)一無(wú)二的、符合綠色環(huán)保要求的水質(zhì)。