西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，主要出產(chǎn)于杭州艮山門外至余杭市塘棲一帶，以余杭沾橋三家村的藕粉最負(fù)盛名，故又稱“三家村藕粉”。那里種植荷藕多達(dá)19多種，其中用尖頭白荷加工的藕粉最佳。西湖藕粉呈薄片狀，質(zhì)地細(xì)膩，色澤自里透紅。用開水沖泡后，撤上桂花糖，晶瑩透明，味醇清口，不僅能充饑，而且有滋補(bǔ)作用。據(jù)鑒定，藕粉含有淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖以及鈣、磷、鐵、維生索 C等多種成分，具有健脾、生津、開胃、潤(rùn)肺的功效，很適合老幼病弱者食用。