鹵煮火燒是北京特有的一種小吃，起源于城南的南橫街。相傳是以前的普通人吃不起肉，所以就用動(dòng)物的下水來(lái)代替。 鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長(zhǎng)，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉�！�

京城的所有鹵煮店里，最負(fù)盛名的毫無(wú)疑問(wèn)就是百年老店“小腸陳”，如今已經(jīng)傳至第五代了。

小腸陳西羅園分店

俺最推崇的地方，咸淡、口感、口味最合適，價(jià)格適中，環(huán)境也不錯(cuò)，有多種下水菜肴可供選擇，但飯點(diǎn)兒有時(shí)候得拼桌。地址在永定門(mén)外革新西里，南二環(huán)陶然橋往南，過(guò)鐵路橋后路口向東約400米路北

小腸陳南橫街老店

吃鹵煮最香的地方，人多地小，肯定拼桌，印象最深的是師傅們敏銳的眼神兒和嫻熟的動(dòng)作，用菜刀背從熱氣騰騰的大鍋中往外挑肥腸，一挑一準(zhǔn)兒，不知道是不是眼睛有透視功能。地址在虎坊橋往南到頭，上南橫街向西約500米路南，紅底黃字？的招牌(紅底是肯定的，字是不是黃的有點(diǎn)拿不準(zhǔn))，反正東邊挨著的就是一高層居民樓，那里的高層較少，應(yīng)該不難找，俺去N多次從沒(méi)趕上過(guò)人少的時(shí)候

小腸陳方莊分店

剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候俺去吃過(guò)一回，鹵煮還不錯(cuò)，環(huán)境挺好。就是沒(méi)什么人氣兒，在后廚做好了端上來(lái)，安安靜靜地吃，總覺(jué)著不給勁兒。地址在芳群園，離一長(zhǎng)得跟炮彈似的爛尾樓不遠(yuǎn)，方莊醫(yī)院和方莊街道辦事處旁小白樓

小腸陳前門(mén)外廊房二條分店

沒(méi)被列在小腸陳分店目錄內(nèi)，俺估計(jì)不是小腸陳老掌柜陳玉田的閨女陳秀芳開(kāi)的，可能是老掌柜的兒子、新掌柜的兄弟。有段時(shí)間俺每周必去，特香，就是有點(diǎn)咸，直到一次剛從旁邊的“月盛齋馬家老鋪”喝完羊雜碎湯出來(lái)，突然覺(jué)得這里的氣味很濁，覺(jué)著在前期處理上可能有沒(méi)學(xué)到位的地方，就再也沒(méi)去過(guò)。地址在前門(mén)樓子往南約300米，廊房二條往西，緊挨著月盛齋，馬路北側(cè)

東四四條鹵煮店

好像叫益眾飯館，去過(guò)兩次，都碰上有周圍胡同的居民拿著自個(gè)兒的飯盆兒去打了回家吃，看來(lái)這名字起得不錯(cuò)。國(guó)營(yíng)飯館風(fēng)格，東西還成，挺干凈的，量也足，火燒略微有些費(fèi)牙，那里的拌腐竹軟綿綿的，放心了，估計(jì)泡的時(shí)候沒(méi)擱甲醛。地址在東四路口往北約300米路東，東四四條與東四北大街交*口東南角

虎坊橋鹵煮店

名字記不清了，不是叫“玫琳飯館”就是叫“凱琳飯館”，菜底兒挺足，在小腸達(dá)到平均分量的前提下給的炸豆腐比別地兒多，一會(huì)兒就撈上來(lái)一塊，總也撈不完似的。J印象比較深刻的是兩次去那里的辣椒油都黑乎乎的，炸糊了，可又特香，那兒的炒肝兒也非常好。地址在虎坊橋路口西100米兩廣路路南，緊挨著湖廣會(huì)館飯莊，其簡(jiǎn)陋甚至有些破舊的門(mén)臉兒跟旁邊的飯莊形成鮮明對(duì)比，一口大鍋在正對(duì)著大街的櫥窗后面咕嘟著，餐巾紙就是用鐵絲穿在柜臺(tái)下的兩卷卷紙，倍兒有喜劇效果。外地的朋友可以考慮參觀完湖廣會(huì)館后捎帶手兒嘗嘗這北京風(fēng)味兒，該店的鹵煮味道不錯(cuò)

天壇東路鹵煮店

嚴(yán)重批評(píng)！也掛著小腸陳的牌子，不過(guò)是黑底兒，俺嚴(yán)重懷疑它是假冒的，洗的不干凈，味兒不正。地址在天壇東門(mén)往南約400米路西，高臺(tái)兒上面，注意別被它糟蹋了鹵煮的美好形象

其他店鋪

此外比較有名的鹵煮店還有平安里路口往南路西第一個(gè)胡同口的鹵煮店，不知名字；小腸陳外館斜街分店，地壇西門(mén)往北數(shù)個(gè)紅綠燈后向西，據(jù)說(shuō)比較腐�。槐本┪骺驼灸下返男∧c陳六里橋分店；SOGO對(duì)面的天橋鹵煮，最近那里拆得稀里嘩啦的，不知還在不在。這些地方口碑還不錯(cuò)，但俺都沒(méi)去過(guò)，沒(méi)資格評(píng)論。