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黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
黃瓜屬（huanggua）（Cucumis sativus Linn.）葫蘆科。一年生蔓生或攀援草本，莖細(xì)長(zhǎng)，有縱棱，被短剛毛。黃瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫蘆科一年生草本植物。黃瓜栽培歷史悠久，種植廣泛，是世界性蔬菜。廣州市黃瓜栽培季節(jié)較長(zhǎng)，露地栽培可達(dá)9個(gè)月以上，利用設(shè)施栽培可達(dá)到周年生產(chǎn)與供應(yīng)，年種植面積5－10萬(wàn)畝，是市銷和出口的重要蔬菜之一。 葫蘆科(Cucurbitaceae)的一種一年生攀緣植物，學(xué)名Cucumis sativus Linn.�？赡芷鹪从谟《缺辈�，現(xiàn)廣泛栽培食用其果。黃瓜植株柔嫩，莖被毛并多汁，葉被絨毛，具3～5枚裂片；莖上生有分枝的卷須，藉此緣架攀爬。常見(jiàn)蔬菜中黃瓜需最多的熱量。在北歐，廣泛搭架栽培于溫室。在美國(guó)氣候溫和地區(qū)，作大田作物種植以及種於庭院。通常是超量播種後疏苗至合適的密度。
黃瓜的類型和品種:
根據(jù)品種的分布區(qū)域及其生態(tài)學(xué)性狀分下列類型： 南亞型黃瓜：分布于南亞各地。莖葉粗大，易分枝，果實(shí)大，單果重1-5kg，果短圓筒 或長(zhǎng)圓筒 形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜濕熱，嚴(yán)格要求短日照。地方品種群很多，如錫金黃瓜、中國(guó)版納黃瓜及昭通大黃瓜等。 華南型黃瓜：分布在中國(guó)長(zhǎng)江以南及日本各地。莖葉較繁茂，耐濕、熱，為短日性植物，果實(shí)較小，瘤稀，多黑刺。嫩果綠、綠白、黃白色，味淡；熟果黃褐色，有網(wǎng)紋。代表品種有昆明早黃瓜、廣州二青、上海楊行、武漢青魚(yú)膽、重慶大白及日本的青長(zhǎng)、相模半白等。 華北型黃瓜：分布于中國(guó)黃河流域以北及朝鮮、日本等地。植株生長(zhǎng)勢(shì)均中等，喜土壤濕潤(rùn)、天氣晴朗的自然條件，對(duì)日照長(zhǎng)短的反應(yīng)不敏感。嫩果棍棒狀，綠色，瘤密，多白刺。熟果黃白色，無(wú)網(wǎng)紋。代表品種有山東新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京絲瓜青以及雜交種中農(nóng)1101、津研1-7號(hào)、津雜1號(hào)、津雜2號(hào)、魯春32等。 歐美型露地黃瓜：分布于歐洲及北美洲各地。莖葉繁茂，果實(shí)圓筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果淺黃或黃褐色，有東歐、北歐、北美等品種群。 北歐型溫室黃瓜：分布于英國(guó)、荷蘭。莖葉繁茂，耐低溫弱光，果面光滑，淺綠色，果長(zhǎng)達(dá)50cm以上。有英國(guó)溫室黃瓜、荷蘭溫室黃瓜等。 小型黃瓜：分布于亞洲及歐美各地。植株較矮小，分枝性強(qiáng)。多花多果。代表品種有揚(yáng)州長(zhǎng)乳黃瓜等。 黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高但很受歡迎，常用做沙拉和配菜。新鮮黃瓜結(jié)實(shí)，形狀美觀，鮮綠色， 在冰箱內(nèi)約可存放兩周。 黃瓜根系分布淺，再生能力較弱 。莖蔓性，長(zhǎng)可達(dá)3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細(xì)鋸齒�；ㄍǔ閱涡�，雌雄同株。瓠果，長(zhǎng)數(shù)厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實(shí)有來(lái)自葫蘆素的苦味。種子扁平，長(zhǎng)橢圓形，種皮淺黃色。中國(guó)栽培黃瓜的主要類型有：華北型，主要分布于長(zhǎng)江以北各�。蝗A南型，主要分布于東南沿海各省；英國(guó)溫室型 黃瓜
、歐美涼拌生食型和酸漬加工型。黃瓜屬喜溫作物。種子發(fā)芽適溫為25～30℃，生長(zhǎng)適溫為18～32℃。黃瓜對(duì)土壤水分條件的要求較嚴(yán)格。生長(zhǎng)期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營(yíng)養(yǎng)的高濃度。土壤pH值以5.5～7.2為宜。黃瓜可四季栽培。冬春栽培時(shí)多用育苗種植。多用支架栽培，不搭架的稱地黃瓜。生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肥量大，中國(guó)概以基肥為主，并在生長(zhǎng)期間多次追肥。少雨地區(qū)適量澆水，多雨地區(qū)注意排水防澇 。采收分次進(jìn)行。嫩果一般在雌花開(kāi)后7～15天采收。主要病害有霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。主要害蟲(chóng)有：棉蚜、紅蜘蛛、溫室粉虱、側(cè)多食趺線螨、黃守瓜和種蠅等。黃瓜屬常異交作物，應(yīng)隔離采種。嫩果作蔬菜食用。果肉可生食。所含蛋白酶有助于人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收，果實(shí)可酸漬或醬漬。 【科屬】為葫蘆科（Cucurbitaceae.）黃瓜屬(Cucumis)植物黃瓜的果實(shí)。 【別名】胡瓜、刺瓜、王瓜。
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