全興大曲，酒質(zhì)呈無色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌，落日爽凈。 系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。

全興大曲產(chǎn)于四川省成都市成都酒廠，該廠1951年創(chuàng)建。

成都全興大曲的前身是成都府大曲，據(jù)史料記載：全興燒坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的歷史。當時就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠近傳聞，暢銷各地。全興老字號作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的歷史了。

全興大曲酒的釀造技術(shù)經(jīng)過歷代不斷改進，已經(jīng)形成了一套完整的操作工藝，酒的風味獨具一格。由于酒質(zhì)佳美，在當時眾多名酒中首屈一指，享有很高的聲譽，因而至今沿用其名。

1950年，當時的川西專賣局贖買了“全興老號”等酒坊，并沿用其傳統(tǒng)技術(shù)釀酒，故仍稱“全興大曲”。

　全興大曲以高粱為原料，用以小麥制的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。該酒對用料嚴格逃選，其獨特的傳統(tǒng)工藝為：用陳年老窖發(fā)酵，發(fā)釀期60天，面醅部分所蒸餾之酒，因質(zhì)差另作處理，用作填充料的谷殼，也要充分進行清蒸。蒸酒要掐頭去尾，中流酒也要經(jīng)鑒定、驗質(zhì)、貯存、勾兌后，才包裝出廠。

成品酒無色透明，入口清香醇柔，爽凈回甜。其酒香醇和，味凈尤為突出，既有濃香型的風味，又有獨自的風格。酒度為59°～60°�！�

1963年，在全國第二屆評酒會上，全興大曲被評為全國八大名酒之一。

在1984年第四屆全國評酒會上，全興大曲再次被評為國家名酒，榮獲國家金質(zhì)獎章，是深受人們歡迎的名酒。

該廠生產(chǎn)的“全興牌”全興大曲，被評為１９８５年四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。