瀘州老窖，汾酒，茅臺(tái)是我國三大名酒。瀘州地處巴蜀，瀘州老窖的歷史，與源遠(yuǎn)流長巴蜀酒文化密切相關(guān)。無論是黃河文明還是長江瀘州老窖LOGO文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時(shí)間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州老窖的發(fā)展歷史尋到了直接的源頭。另據(jù)學(xué)者研究，古代巴蜀盛行“撒滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài)，以便與天神交接。從中，我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風(fēng)姿。

　瀘州老窖股份有限公司位于四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產(chǎn)近30億元，生產(chǎn)建筑面積36萬多平方米。

公司擁有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時(shí)間最長、保護(hù)最完整的老窖池群，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位， 被譽(yù)為“中國第一窖”， 以其獨(dú)一無二的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化價(jià)值成為世界釀酒史上的奇跡。

公司主導(dǎo)產(chǎn)品有國窖·1573、 百年瀘州老窖及瀘州老窖特曲等。 國窖·1573經(jīng)國家白酒專家組鑒定，具有：“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”的特點(diǎn)。瀘州老窖特曲（大曲）是中國最古老的四大名酒，蟬聯(lián)歷屆中國名酒稱號，被譽(yù)為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)以來，屢獲重大國際金牌17枚。其“瀘州”牌注冊商標(biāo)是中國首屆十大馳名商標(biāo)之一。經(jīng)國家權(quán)威無形資產(chǎn)評估機(jī)構(gòu)認(rèn)定，瀘州老窖品牌價(jià)值高達(dá)102億元。近年來，企業(yè)還先后榮獲“全國質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“中國企業(yè)最佳綜合經(jīng)濟(jì)效益500強(qiáng)”等榮譽(yù)稱號。

　瀘州老窖與人間歡樂與共，與大眾勞作同行。珍貴希缺的糧、曲、水是釀造瀘州老窖酒的原料“三絕”，構(gòu)成了瀘州老窖釀造文化的基礎(chǔ)。

水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。不少研究表明，高梁在所有糧食作物中最適合作白酒釀造原料，更優(yōu)于雜糧，而瀘州特產(chǎn)糯紅高粱更是高粱中的精品。糯紅高粱皮薄紅潤、顆粒飽滿，桿矮而粗壯結(jié)實(shí)，穗大而籽粒豐碩沉淀，屬天然栽種、雜質(zhì)含量低、營養(yǎng)成分高，淀粉含量為62.8％，其支鏈淀粉比額超過90％，大量的支鏈淀粉，特別利于出酒和糊化，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。制曲是釀酒工藝中的重中之重，酒曲使醣化和酒化兩個(gè)過程緊密結(jié)合，形成固態(tài)復(fù)式發(fā)酵法，比自然發(fā)酵和谷麥芽發(fā)酵更加先進(jìn)和科學(xué)，酒的品質(zhì)的提高也發(fā)生了巨大的飛躍。瀘州老窖“久香牌”大曲藥，由“制曲之父”，元代的郭懷玉大師所創(chuàng)，又經(jīng)歷代傳承與創(chuàng)新，以其獨(dú)特的品質(zhì)被稱為“天下第一曲”，2004年2月12日獲國家檢驗(yàn)檢疫局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。瀘州老窖酒釀造之用的龍泉井水，清冽甘甜，呈弱酸性，有利于糖化和發(fā)酵；水的硬度適宜，能促進(jìn)酵母的生長和繁殖，屬于優(yōu)良的釀造用水。經(jīng)過龍泉井水釀造的酒，格外醇香濃郁，清冽甘爽，飲后唇齒流香。

瀘州老窖集人間智慧，寓人性追求，是中華文化理念的凝結(jié)。瀘州老窖博大精深的釀酒工藝譜寫了人類釀造史上寶貴的文化篇章。

瀘州老窖的“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟”的造酒規(guī)律，巧妙地調(diào)和釀酒過程中糧、糠、水、糟、溫度、窖泥的比例和關(guān)系，是瀘州老窖人日積月累、代代相傳的大智大慧。釀酒師眼看糧糟，鼻聞酸度，手摸濕度，幾分鐘就能精確判斷出配料是否達(dá)到最佳效果。他們巧妙調(diào)劑釀酒過程的動(dòng)態(tài)平衡，保證窖窖釀出上乘美酒，出神入化，有庖丁解牛之神奇，有匠人輪扁之巧妙。經(jīng)歲月歷煉，代代相傳，留下了不勝枚舉的可歌可泣的釀造絕技：回馬上甑、續(xù)糟混蒸、分層蒸餾、加回減糠、低溫入窖、嘗評勾調(diào)……

瀘州老窖的釀造技藝是陰陽調(diào)和的智慧。陽者為可見之糟、水、糠、窖泥微生菌種等有形之物，陰者為不可見者之理、氣、神、智。陰陽鼓蕩，動(dòng)而生陽，靜而生陰，一動(dòng)一靜，互為其根。瀘州老窖美酒在陰陽和合鼓蕩交融蘊(yùn)孕之中達(dá)于出神入化。瀘州老窖釀酒的智慧，就是把握陰陽調(diào)和的智慧。所謂“說千道萬不離陰陽。酒中陰陽，深隱厚藏。陰陽運(yùn)動(dòng)，因利制用。謹(jǐn)熟陰陽，無愧內(nèi)行�！�

瀘州老窖的釀造技藝是五行共生的智慧。瀘州老窖窖池是陰陽五行共生、共長、共濟(jì)、共促、共成的宇宙縮影。陰陽相將，不根而生芝菌；燥濕相育，不母而生精華。陶煉五行，火之道；流行無窮，水之道；八卦環(huán)轉(zhuǎn)，天地之道；神物乃生，變化之道。瀘州老窖人造酒就是秉五行之道，無中生有，共生共存，生生不息，造酒之道達(dá)于精深。瀘州老窖釀酒的智慧，就是把握五行共生的智慧。瀘州老窖美酒凝結(jié)了瀘州老窖人共生的理念，共生的理念指導(dǎo)瀘州老窖人造出了千年美酒。正是“說千道萬，不離共生。酒中五行，深隱厚藏，調(diào)和鼓蕩，共生綿長。謹(jǐn)熟共生，無愧內(nèi)行”。

飲瀘州老窖美酒，可以深悟中華文化之智慧，得中華文化之根性，乃人生之盛事 。