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風(fēng)干肉是青海省海西藏族自治州有名的特產(chǎn)之一，是一種非常有特色的西藏食品。風(fēng)干肉一般在冬天，通常是十一月底做。當(dāng)氣溫在零度以下時(shí)，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其冰凍風(fēng)干，到來年二三月份便可食用。風(fēng)干肉肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特，具有食用方便、耐儲(chǔ)存等特點(diǎn)，不僅可口耐饑，而且營養(yǎng)豐富，是牧區(qū)的一寶。
風(fēng)干肉是青海省海西藏族自治州有名的特產(chǎn)之一，是一種非常有特色的西藏食品。風(fēng)干肉一般在冬天，通常是十一月底做。當(dāng)氣溫在零度以下時(shí)，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其冰凍風(fēng)干，到來年二三月份便可食用。風(fēng)干肉肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特，具有食用方便、耐儲(chǔ)存等特點(diǎn)，不僅可口耐饑，而且營養(yǎng)豐富，是牧區(qū)的一寶。
營養(yǎng)價(jià)值：牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。牛肉干含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而還有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)，牛肉干有滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健盤骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人實(shí)用。悉尼大學(xué)的卡羅琳雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉干能提高人的智力，尤其對(duì)于像學(xué)生考試這種需要“臨時(shí)提高智力的場合”效果更明顯。營養(yǎng)分析牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。被人們稱為“肉金子”。
做法
主料：牛肉(后腿)400克調(diào)料：鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
制作步驟：1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。2.炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
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