冷水魚刺身（刺身，意思將新鮮冷水魚切片放在冰塊上，食用時配一碟醬油，把綠芥末適量放入蘸食。特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口。

刺身也稱為魚膾、生魚片、魚生，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。起源于中國，后傳至日本、朝鮮半島等地。

特點：

冷水魚刺身（刺身，意思將新鮮冷水魚切片放在冰塊上，食用時配一碟醬油，把綠芥末適量放入蘸食。特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口。

營養(yǎng)成分：

生魚片的營養(yǎng)價值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。