將冬瓜去皮洗凈切成1公分厚手掌般大小的瓜塊，放入石灰水中浸泡，直到瓜塊由軟變硬，再由硬變脆為止。在彌勒縣眾多的糕點(diǎn)中，最使人饞涎欲滴的美食大概要數(shù)虹溪冬瓜蜜餞了。

將冬瓜去皮洗凈切成1公分厚手掌般大小的瓜塊，放入石灰水中浸泡，直到瓜塊由軟變硬，再由硬變脆為止。在彌勒縣眾多的糕點(diǎn)中，最使人饞涎欲滴的美食大概要數(shù)虹溪冬瓜蜜餞了。

歷史文化

虹溪冬瓜蜜餞據(jù)說是明朝建文皇帝避難云南，途經(jīng)虹溪時(shí)住在城隍廟內(nèi)，得到城隍廟中一個(gè)老更夫的資助，為了感謝老更夫的幫助，建文帝把宮廷中制作蜜餞的方法授予老更夫，然后又由這位老更夫傳入民間。姑且不論此事的真假。總之，蜜餞在虹溪經(jīng)歷了數(shù)百年歷史，越做越精，味道也越來越好。目前，虹溪蜜餞以其色香味俱佳博得人們交口稱贊，享譽(yù)省內(nèi)外，與虹溪名特產(chǎn)———鹽水面條共稱虹溪美食二絕。

做法

據(jù)了解，它的制作方法簡(jiǎn)單而又頗具技術(shù)性。首先，將冬瓜去皮洗凈切成1公分厚手掌般大小的瓜塊，放入石灰水中浸泡，直到瓜塊由軟變硬，再由硬變脆為止。撈出過濾水分，再放入清水中漂洗，待石灰味去盡，又一次過濾水分，晾干后方能放入摻白糖的沸水鍋內(nèi)煮，數(shù)小時(shí)后撈出，冷卻后再一次放入糖瓜比值10∶8的糖水鍋內(nèi)，加熱后撈出拌上白糖即可。質(zhì)量好的虹溪冬瓜蜜餞色澤金黃，味甜似蜜，并且入口沁涼，細(xì)膩滑潤(rùn)，晶瑩剔透。