凱里紅酸湯，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。紅酸湯是凱里地區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)食品，至今已有上千年的歷史，它所獨(dú)具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點(diǎn)具有開(kāi)胃的作用，食用后能令消化不良、厭食等患者胃口大開(kāi)。凱里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民間俗語(yǔ)，可見(jiàn)，紅酸湯在凱里人飲食鏈上的重要地位。

凱里紅酸湯，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。紅酸湯是凱里地區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)食品，至今已有上千年的歷史，它所獨(dú)具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點(diǎn)具有開(kāi)胃的作用，食用后能令消化不良、厭食等患者胃口大開(kāi)。凱里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民間俗語(yǔ)，可見(jiàn)，紅酸湯在凱里人飲食鏈上的重要地位。

產(chǎn)品特征：紅酸湯是用新鮮西紅柿、紅辣椒、食鹽、料酒等腌制發(fā)酵而成，酸味醇正、辣味悠厚、色澤鮮紅，并且具有開(kāi)胃，健脾，增強(qiáng)食欲和降脂減肥的獨(dú)特作用,其味道鮮美,百食不厭,深受海內(nèi)外賓客的青昧。

歷史文化

紅酸湯來(lái)自黔東南一帶的，最初只有酸湯魚(yú)一個(gè)品種，現(xiàn)已延伸到酸湯雞、酸湯鴨、酸湯排骨等，近幾年來(lái)酸湯食品還走出苗嶺深山，因其獨(dú)特的味道和苗家獨(dú)有的迎客方式，紅酸湯已成為飲食行業(yè)的一條風(fēng)景線�，F(xiàn)今，中國(guó)食品協(xié)會(huì)在組織評(píng)選全國(guó)特色火鍋底料，凱里紅酸湯經(jīng)過(guò)專家們認(rèn)真品味評(píng)定，凱里紅酸湯底料、內(nèi)蒙古的涮羊肉火鍋底料以及重慶火鍋底料勝出，被列為全國(guó)三大特色火鍋底料。