畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心綿，香味四溢，開胃提神。其吃法有很多種，其中，“烤”就是一大特色。

畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心綿，香味四溢，開胃提神。其吃法有很多種，其中，“烤”就是一大特色。

產(chǎn)地介紹：畢節(jié)是貴州省下轄的地級市，位于貴州省西北部，綜合實力居貴州省第三位，與貴陽和遵義構(gòu)成貴州金三角，烏蒙山腹地，川、滇、黔之鎖鑰，長江珠江之屏障，東靠貴陽市、遵義市，南連安順市、六盤水市，西鄰云南省昭通市、曲靖市，北接四川省瀘州市，是烏江、北盤江、赤水河發(fā)源地。

歷史文化

相傳清朝道光年間，畢節(jié)縣城內(nèi)的一家豆腐作坊有一天做的豆腐過多，未賣完。店主人怕老鼠咬吃，就分別放在幾個木柜內(nèi)。第二天取時，有一個柜子被忘了，沒有取出其中的豆腐，到第三天取出看時，豆腐已經(jīng)發(fā)霉長毛了，可是卻散發(fā)出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食鹽用木炭火烤后出售，結(jié)果因其別有風味，很快就賣完了。這就是畢節(jié)烤“臭豆腐干”的由來。