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“花甜粑”是思南土家族獨(dú)有的美食，因其制作工藝獨(dú)特，味道甜美而享譽(yù)四方。這道美食里折射出了獨(dú)特的文化，反映了思南土家族的原始圖騰意識(shí)，蘊(yùn)含著豐富的祈福意愿和倫理觀念文化，推動(dòng)思南土家族經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在現(xiàn)代語(yǔ)境下解讀思南“花甜粑”里面蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵對(duì)于發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的民俗和歷史價(jià)值。
“花甜粑”是思南土家族獨(dú)有的美食，因其制作工藝獨(dú)特，味道甜美而享譽(yù)四方。這道美食里折射出了獨(dú)特的文化，反映了思南土家族的原始圖騰意識(shí)，蘊(yùn)含著豐富的祈福意愿和倫理觀念文化，推動(dòng)思南土家族經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在現(xiàn)代語(yǔ)境下解讀思南“花甜粑”里面蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵對(duì)于發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的民俗和歷史價(jià)值。
歷史文化
每一道美食的背后都有一個(gè)寓意深刻的神話傳說(shuō)，透過(guò)這些神話傳說(shuō)我們可以感受到里面蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。思南"花甜粑"也有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。很多年前流傳下來(lái)一個(gè)傳說(shuō)：烏江邊出了一個(gè)土家貴人，做官做到了京城。后來(lái)貴人老了，夢(mèng)里也思念著家鄉(xiāng)。家鄉(xiāng)的人見他做了大官也不忘故土，便千方百計(jì)地滿足他的思鄉(xiāng)之情，打算派人給他送去故鄉(xiāng)的山水、花木，也送去樹林中活蹦亂跳的山羊、野兔。但是遠(yuǎn)隔千萬(wàn)里，送他什么都困難。還是一個(gè)十八歲的土家妹崽想得周到，建議用一升百米做成甜粑，再讓文人學(xué)士在甜粑上畫上故鄉(xiāng)山水，既能吃也能看，豈不兩全其美。于是經(jīng)過(guò)煞費(fèi)苦心的制作，甜粑上就有了山水花木、飛禽走獸。送給了那大官，他見了十分喜歡。
做法
先要選擇上等的糯米和粳米按照2：1的比例混合，然后淘去米糠浸泡，待米浸透發(fā)泡時(shí)再磨成細(xì)粉。然后將磨成的細(xì)粉提取四分之一煮成熟漿（當(dāng)?shù)厝私写驖{子），與干面糅合成團(tuán)。再將面團(tuán)分成若干、搟成薄片，每片涂上食紅或其他顏色，根據(jù)自己所做花樣的需要，以三層、四層、五層不等重疊，將疊好的面片卷成圓條撻合。再用一條預(yù)制好薄竹片，在圓條的周圍向內(nèi)壓數(shù)條細(xì)槽，再將細(xì)槽用少許水抹濕撻合，再用一層涂色面片，包在撻合的圓條上，再撻合。最后把撻合的圓條切開，便能清晰的看見所做的花樣。撻合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必須要費(fèi)盡全部力氣，否則做出來(lái)的花甜粑里面的花樣就要變形或者無(wú)法形成花樣�；ㄌ痿位雍芏�，有自然景物中的花、鳥、魚。有漢字中的福祿壽喜、天作之合等吉祥文字。做好各色花樣的花甜粑還有最后一道工序蒸熟。將做好的花甜粑放在一個(gè)編好的竹蒸籠里，一般用大火蒸三炷香的時(shí)間（大約三小時(shí)），即可出籠。這樣一道味道可口的美食就算完成了。
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