巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。其外貌清秀，皮薄肉細(xì)，脂肪潔白，肌纖維細(xì)嫩，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱，被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。

巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。其外貌清秀，皮薄肉細(xì)，脂肪潔白，肌纖維細(xì)嫩，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱，被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。

做法

主料：巴馬香豬1只；

調(diào)料：五香粉、麥芽糖、鹽、味精、醋；

巴馬烤香豬的烹飪做法：

1、將香豬開肚，去除內(nèi)臟和主大骨，在肚內(nèi)打完花刀，用糖、味精、五香粉、鹽腌味。

2、上豬叉（用鋼叉從后腿兩旁肉里往前插至前腿，再用竹板把豬兩面撐開），用開水燙豬皮，上皮色水（用麥芽糖，醋，水調(diào)制），自然風(fēng)吹至皮干。

3、小火入燜爐烤約兩小時(shí)取出，再將香豬放在明爐上，把豬皮烤至金黃色。上桌時(shí)切成骨牌大小。