黃圃臘味，為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。黃圃臘味產(chǎn)于廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)。2004年，中國食品工業(yè)協(xié)會認定黃圃鎮(zhèn)為“中國臘味食品名鎮(zhèn)”。

黃圃臘味，為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。黃圃臘味產(chǎn)于廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)。2004年，中國食品工業(yè)協(xié)會認定黃圃鎮(zhèn)為“中國臘味食品名鎮(zhèn)”。

特點：

黃圃臘味選料精、制作巧、色香味俱全，為廣式臘味之名產(chǎn)。2006年9月，國家質(zhì)檢總局批準對黃圃臘味實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

生產(chǎn)情況：

據(jù)了解，黃圃鎮(zhèn)現(xiàn)有200多家臘味生產(chǎn)企業(yè)及配套廠家。通過一系列的技術(shù)革新和產(chǎn)品創(chuàng)新，黃圃臘味已由原來單一的臘腸品種發(fā)展到50多個系列品種，包括臘腸、臘潤（肝）腸、臘金銀潤（肝）、臘肉、臘乳豬、臘鴨、臘鴨包、臘鴨腸、臘醬封鴨、臘豬利（舌）、臘豬腰、臘雞、臘鵪鶉、各種臘魚等等，產(chǎn)品暢銷全國各地、港澳臺地區(qū)及南美、東南亞等地。2004年，中國食品工業(yè)協(xié)會認定黃圃鎮(zhèn)為“中國臘味食品名鎮(zhèn)”，為全國最大的廣式臘味生產(chǎn)基地，市場占有率居國內(nèi)臘味市場第一。

產(chǎn)品榮譽：

黃圃臘味有各式品種60多個，以其選料精、制作巧、色香味獨特而馳名中外，產(chǎn)品銷往國內(nèi)及港澳臺、東南亞、美國、加拿大、歐洲、澳大利亞等地，已成為黃圃鎮(zhèn)的一張名片。市場銷售長期穩(wěn)占廣式臘味60%以上的份額。

黃圃臘味的規(guī)模和聲譽使黃圃鎮(zhèn)在2004年獲得“中國食品工業(yè)示范基地”和“中國臘味食品名鎮(zhèn)”稱號。2006年，“黃圃臘味”獲“中華人民共和國國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”和“廣東省著名商標(biāo)”。2009年8月“黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝”被列入“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遺產(chǎn)名錄”。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護：

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對黃圃臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2006年9月25日起對黃圃臘味實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

保護范圍：

黃圃臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以廣東省中山市人民政府《關(guān)于確定“黃圃臘味”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的復(fù)函》（中府辦函[2004]443號）提出的范圍為準，為廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

歷史文化

黃圃臘味歷史悠久，以其選料精、制作巧、色香味美而馳名中外，為廣式臘味之名產(chǎn)，黃圃也因此而被譽為“臘味之鄉(xiāng)”。

相傳，始作臘腸的是大黃圃一賣粥檔主，名叫王洪，人稱老洪先生。光緒十二年（1886年）冬季某天，天氣奇冷，雪雨紛飛，王洪準備的豬肉、豬肝、粉腸等粥配料賣不出去。于是，他用鹽、糖、醬油等把肉料腌起來。連天陰雨，王洪只好將粉腸掰開，將豬肉切粒，塞進腸衣，用水草分截綁好。經(jīng)數(shù)天的風(fēng)吹日曬，天晴時，王洪的制品吃起來別有風(fēng)味，且耐儲藏。王洪如法炮制，設(shè)檔出售。豬肉輔以腸衣制成，形如豬腸，故名臘腸。風(fēng)味獨特、耐儲藏，臘腸名聲日噪，求過于供。黃圃人爭相仿制。后來，更有黃圃人依照腌制臘腸的方法，用五花肉制成臘肉，名為臘味。

珠江三角洲天熱潮濕，聰明的黃圃人制作臘味時采用鹽、糖、醬油、酒腌制后再曬干，不僅色香味美，而且耐潮濕。之后，黃圃人又以這種方法對豬的各個部位進行制作，總結(jié)一出套腌制的配方和制作花式品種的方法。自此，黃圃臘味聞名于世。