東陂臘味產(chǎn)于廣東省連州市東陂鎮(zhèn)，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。東陂臘味是淸遠(yuǎn)市連州地方特色食品，有三百多年的悠久歷史，因產(chǎn)于東陂鎮(zhèn)而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個(gè)主要品種，它是把鮮活禽畜，經(jīng)過(guò)選料、腌制、風(fēng)干等程序加工而成。其工藝特點(diǎn)在于利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件進(jìn)行風(fēng)干，不經(jīng)烘烤或者煙熏，不添加亞硝酸鹽和防腐劑，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長(zhǎng)的特色。

東陂臘味產(chǎn)于廣東省連州市東陂鎮(zhèn)，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。東陂臘味是淸遠(yuǎn)市連州地方特色食品，有三百多年的悠久歷史，因產(chǎn)于東陂鎮(zhèn)而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個(gè)主要品種，它是把鮮活禽畜，經(jīng)過(guò)選料、腌制、風(fēng)干等程序加工而成。其工藝特點(diǎn)在于利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件進(jìn)行風(fēng)干，不經(jīng)烘烤或者煙熏，不添加亞硝酸鹽和防腐劑，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長(zhǎng)的特色。

品質(zhì)特征：

據(jù)了解，東陂臘味的生產(chǎn)原料來(lái)自按養(yǎng)殖規(guī)范飼養(yǎng)、符合一定質(zhì)量要求的鮮活畜禽（豬、鴨、狗），經(jīng)宰殺、選料、配料、腌制、風(fēng)干等工序加工而成。工藝特點(diǎn)在于利用產(chǎn)地自然條件進(jìn)行風(fēng)干，不經(jīng)烘烤或煙薰，不添加亞硝酸鹽和防腐劑。生產(chǎn)具有季節(jié)性，生產(chǎn)時(shí)間為每年的寒露節(jié)至小寒節(jié)之間。

東陂臘味的質(zhì)量特色是香、嫩、爽口，臘香濃郁，甜咸適中。與其他地區(qū)的臘味相比，東陂臘味的特色有：瘦肉呈暗紅色，肥肉呈半透明的白色或淡黃色。其他廣式臘味經(jīng)過(guò)烘焙，多為鮮紅色；湖南、四川的臘味經(jīng)過(guò)上色、煙薰，顏色為黑褐色。由于東陂臘味完全依靠當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)力吹干，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，其外表更加干爽、組織結(jié)實(shí)有彈性。另外，東陂臘味還具有風(fēng)干腌臘制品獨(dú)特的臘香味，臘香純正、濃郁、綿長(zhǎng)。

產(chǎn)地環(huán)境：

東陂鎮(zhèn)地理特征是屬河床谷地，位于兩山兩水之間。其中東塘河，是從峽谷中鉆出來(lái)的，緩緩地流到東陂鎮(zhèn)，也把習(xí)習(xí)的山風(fēng)帶到鎮(zhèn)子上。秋冬時(shí)節(jié)，干燥的冷風(fēng)從南風(fēng)坳吹來(lái)，與兩條河散發(fā)的水蒸氣糅合在一起，正好讓晾在天棚上的臘味徐徐涼爽，慢慢陰干。正是由于特定的風(fēng)力、溫度、濕度，才形成了東陂臘味獨(dú)特的風(fēng)味。因此，東陂臘味又有"風(fēng)干臘味"之稱，更有"天時(shí)地利厚賜"之說(shuō)。

另外，由于采用風(fēng)干工藝，只能利用秋冬季的天然氣候條件生產(chǎn)，生產(chǎn)時(shí)間約為每年的寒露節(jié)至小寒節(jié)之間，屬季節(jié)性生產(chǎn)，超出此時(shí)間范圍生產(chǎn)的臘味也沒(méi)有風(fēng)干臘味的特色。生產(chǎn)時(shí)間與生產(chǎn)地域是兩個(gè)必備條件，缺一不可，共同構(gòu)成生產(chǎn)風(fēng)干臘味的自然條件。