膏蟹就是卵巢最豐滿(mǎn)的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿(mǎn)的雌蟹稱(chēng)“ 母”；略微飽滿(mǎn)的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，與未受精的母蟹統(tǒng)稱(chēng)“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢飽滿(mǎn)的不多，要進(jìn)行人工育肥，使之成為“膏蟹”。養(yǎng)殖好的膏蟹，腿粗肉滿(mǎn)，膏滿(mǎn)脂豐，清蒸之后，鮮美異常，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。

潮汕赤蟹即潮汕膏蟹，學(xué)名叫鋸緣青蟹，為廣東潮汕的著名海產(chǎn)。

特產(chǎn)特點(diǎn)：

膏蟹就是卵巢最豐滿(mǎn)的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿(mǎn)的雌蟹稱(chēng)“ 母”；略微飽滿(mǎn)的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，與未受精的母蟹統(tǒng)稱(chēng)“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢飽滿(mǎn)的不多，要進(jìn)行人工育肥，使之成為“膏蟹”。養(yǎng)殖好的膏蟹，腿粗肉滿(mǎn)，膏滿(mǎn)脂豐，清蒸之后，鮮美異常，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

產(chǎn)地介紹：

潮汕地區(qū)位于廣東省與福建省的連接處，其地處中國(guó)東南沿海，歷來(lái)為粵東、贛東南、閩西南的商品集散地，潮汕人稱(chēng)之為“省尾國(guó)角”。潮汕地區(qū)東鄰漳州，西接汕尾，南瀕南海，北界梅州、龍巖。這里三面背山，一面向海。北回歸線(xiàn)貫穿而過(guò)，氣候宜人，境內(nèi)雖有富饒的潮汕平原，但生存不易，常有臺(tái)風(fēng)與地震威脅．而且地少人多，總面積10918.5平方公里，戶(hù)籍人口近1500萬(wàn)，人均耕地不到3分田，有“耕田如繡花”之美譽(yù)。而這種細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖鍪嘛L(fēng)格亦催生了令人艷羨的“潮汕三寶”：“上得廳堂下得廚房”的潮汕姑娘（當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“姿娘”）、“雅致細(xì)膩、精美絕倫”的潮汕工藝品以及被譽(yù)為“中國(guó)最高端菜系”的潮州菜“等。這里商業(yè)氣息濃厚，傳承已久的商貿(mào)傳統(tǒng)催生了中國(guó)近代幾大商幫之一的潮汕商幫（潮商是中國(guó)近代三大商幫中唯一延綿不息且廣布世界各地的商人團(tuán)體，是當(dāng)代世界第一大華人商幫，潮汕人早在上世紀(jì)初便被稱(chēng)為“東方猶太人”）。這里還是“十相留聲”的嶺海名邦，也是宋“前七賢”、明“后八俊”，以及近現(xiàn)代千萬(wàn)潮汕英才生長(zhǎng)的“海濱鄒魯”。這片熱土上所孕育的人才在世界商界和亞洲的文藝領(lǐng)域、科技界、政壇和體壇上都極具影響力。