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信宜凼仔魚是地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。信宜地區(qū)群眾在屋邊地頭挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”），養(yǎng)殖，便叫作“凼仔魚”。由于山里水質(zhì)清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養(yǎng)，是純綠色環(huán)保食品，一般養(yǎng)殖二三年，每條魚出產(chǎn)時都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而多肉，肉質(zhì)堅韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒有腥味，煮熟后濃香撲鼻，味道十分鮮美。
信宜凼仔魚是地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。信宜地區(qū)群眾在屋邊地頭挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”），養(yǎng)殖，便叫作“凼仔魚”。由于山里水質(zhì)清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養(yǎng)，是純綠色環(huán)保食品，一般養(yǎng)殖二三年，每條魚出產(chǎn)時都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而多肉，肉質(zhì)堅韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒有腥味，煮熟后濃香撲鼻，味道十分鮮美。
凼仔魚品質(zhì)特點：
凼仔魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，其體較長，略呈圓筒型，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。口端位，呈弧形，無須。 下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺， 背鰭和 腹鰭相對。體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，鯇魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。其 魚苗階段攝食 浮游動物，幼魚期兼食昆蟲、 蚯蚓、藻類和 浮萍等，體長約達10厘米以上時，完全攝食水生 高等植物，其中尤以 禾本科植物為多。鯇魚攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。
凼仔魚實為鯇魚種類，是山區(qū)的一種獨特的養(yǎng)殖方式，因口感與一般的鯇魚有別，受人們推崇。當(dāng)?shù)氐娜罕娫谖葸叺仡^挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”），養(yǎng)殖，便叫作“凼仔魚”。 信宜山區(qū)農(nóng)民善于利用現(xiàn)有資源，山區(qū)千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經(jīng)處引水筑氹放養(yǎng)鯇魚，投喂青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨特的微流水綠色食品養(yǎng)殖，肉質(zhì)鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營養(yǎng)價值高，大異于其他的塘魚，這種優(yōu)勢，得益于氹仔魚生長的時間長，山里氹仔面積小，營養(yǎng)充足；種類單一，沒有異類的角逐，生息時間較足。
特產(chǎn)品質(zhì)：
由于山里水質(zhì)清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養(yǎng)，信宜凼仔魚是純綠色環(huán)保食品，一般養(yǎng)殖二三年，每條魚出產(chǎn)時都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而多肉，肉質(zhì)堅韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒有腥味，宰殺后斬成塊狀，煮熟時放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道十分鮮美。
養(yǎng)殖方法：
選擇在房前屋后或靠近水源的地方建造“凼仔”或稱“氹仔”。“凼仔”的大小、形狀、深淺因地制宜，一般為方形，面積40～60 ㎡，水深0.8～1m。進、出水口設(shè)在“凼仔”的兩對角，利于池水流暢，保持良好的水質(zhì)。較淺的“凼仔”可在其中央挖一個數(shù)平方的深坑，使水深保持在0.8m 以上，并在“氹仔”上方搭設(shè)小涼棚，供魚遮蔭棲息，以彌補池淺、水清等不利因素給魚類生長帶來的影響。 主養(yǎng)草魚（或倒刺鲃），搭配適量的鳙魚和魴魚，同時每個“凼仔”放養(yǎng)數(shù)尾鯉魚、鯽魚以清潔池底。
草魚的放養(yǎng)密度一般為 1-2 尾/平方米�！佰首小别B(yǎng)殖的草魚一般要達到 4～5 千克/ 尾以上的規(guī)格，消費者才喜歡且售價高，因此放養(yǎng)規(guī)格宜1-2 公斤/尾以上。 魚種投放前用生石灰清塘，用食鹽水消毒魚體。 “凼仔”養(yǎng)殖的水質(zhì)調(diào)節(jié)有別于普通池塘養(yǎng)殖，水的透明度保持在60～80cm 之間，根據(jù)地下泉水冬暖夏涼，溶氧量低的特點，引用時應(yīng)適當(dāng)延長引水管，并在“凼仔”進水口處設(shè)置橫板，形成落差，使水流形成水花散落池中，達到增加水中溶氧的目的。
根據(jù)地上泉水的水溫特點，在冬夏季節(jié)可采取增加進水量的措施，調(diào)控池水水溫，以利于養(yǎng)殖魚的生長。如引用山溪水養(yǎng)殖，其溶氧充足，但水溫偏低，且易受山洪的影響，在寒冷季節(jié)應(yīng)適當(dāng)減少進水量，避免池水水溫降低； 在雨季，暫停進水，保持池水的水質(zhì)清爽。 以青草、青菜為主。 飼料來源一是利用山區(qū)豐富的草類資源，收割天然水草和旱草； 二是利用山區(qū)土地廣博的優(yōu)勢，種植優(yōu)質(zhì)牧草如黑麥草、苦麥菜、春菜、象草等；三是以投喂生谷芽和熟紅薯拌少量精飼料的方法，解決冬季青飼料短缺問題。
保護范圍：
信宜凼仔魚廣東信宜市大地凼仔魚專業(yè)合作社信宜市洪冠鎮(zhèn)、茶山鎮(zhèn)、懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)、朱砂鎮(zhèn)、貴子鎮(zhèn)、大成鎮(zhèn)、白石鎮(zhèn)、錢排鎮(zhèn)、合水鎮(zhèn)、新堡鎮(zhèn)、平塘鎮(zhèn)、思賀鎮(zhèn)等12個鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°40′36″～111°40′39″，北緯22°11′16″～22°42′26″。
歷史文化
凼仔魚養(yǎng)殖歷史上溯到唐朝，咸通年間（860～874）信義、茂名等縣（今廣東省茂名市、信宜市）山區(qū)農(nóng)民在房前屋后挖凼蓄水養(yǎng)魚和防火災(zāi)。后又在稻田中散養(yǎng)魚，魚稻雙收。
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