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臺(tái)山鰻魚，指產(chǎn)于廣東省臺(tái)山市境內(nèi)的鰻魚，臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，獨(dú)特和養(yǎng)殖方法，使臺(tái)山鰻魚相對(duì)福建、江浙、順德、臺(tái)灣等其他省地出產(chǎn)的鰻魚，無論是外觀、色澤、口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，都十分突出。獲中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
臺(tái)山鰻魚，指產(chǎn)于廣東省臺(tái)山市境內(nèi)的鰻魚，臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，獨(dú)特和養(yǎng)殖方法，使臺(tái)山鰻魚相對(duì)福建、江浙、順德、臺(tái)灣等其他省地出產(chǎn)的鰻魚，無論是外觀、色澤、口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，都十分突出。獲中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
感官特色：
活鰻背部偏藍(lán)色，皮薄肉嫩，肉質(zhì)細(xì)膩；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態(tài)平整，口感細(xì)膩。
產(chǎn)地環(huán)境：
臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢(shì)。臺(tái)山市地處低緯度，在北回歸線以南，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化迅速，而且臺(tái)山的地質(zhì)堅(jiān)實(shí)、保水性能好，水庫(kù)水源充足、無工業(yè)污染，水體、水質(zhì)穩(wěn)定，這些都是開展鰻魚養(yǎng)殖不可多得的有利條件。同時(shí)，由于當(dāng)?shù)氐耐寥篮F量較高，酸堿度適宜鰻魚生長(zhǎng)，在同等養(yǎng)殖條件下，臺(tái)山的鰻魚單位產(chǎn)量比其他地區(qū)要高出30%左右。
地理標(biāo)志：
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)臺(tái)山鰻魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)臺(tái)山鰻魚為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自2011年11月30日起實(shí)施保護(hù)。
產(chǎn)地范圍：
臺(tái)山鰻魚產(chǎn)地范圍為廣東省臺(tái)山市斗山鎮(zhèn)、四九鎮(zhèn)、端芬鎮(zhèn)、海宴鎮(zhèn)、赤溪鎮(zhèn)、都斛鎮(zhèn)、汶村鎮(zhèn)、沖蔞鎮(zhèn)、廣海鎮(zhèn)、深井鎮(zhèn)等10個(gè)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。
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