襄陽黑豬明顯高于外來豬種，和游離氨基酸一起構成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量。不飽和脂肪酸明顯高于其它豬種，尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量較高，食后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；襄陽黑豬肌纖維數(shù)較外來品種多，纖維直徑均比外來豬種的細，無論是炒、燉、烤、涮、蒸、炸都可散發(fā)出特有的香味。襄陽黑豬系優(yōu)良地方品種，且為生態(tài)放養(yǎng)，是名副其實的“土豬”、“山豬”，故豬肉價格比普通豬肉價格略高。

襄陽黑豬明顯高于外來豬種，和游離氨基酸一起構成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量。不飽和脂肪酸明顯高于其它豬種，尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量較高，食后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；襄陽黑豬肌纖維數(shù)較外來品種多，纖維直徑均比外來豬種的細，無論是炒、燉、烤、涮、蒸、炸都可散發(fā)出特有的香味。襄陽黑豬系優(yōu)良地方品種，且為生態(tài)放養(yǎng)，是名副其實的“土豬”、“山豬”，故豬肉價格比普通豬肉價格略高。

食材特征：1、黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內(nèi)脂肪含量3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質(zhì)指標均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！2、對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。

歷史文化

自從二十世紀90年代大規(guī)模開展生豬雜交改良以來，襄陽黑豬這一優(yōu)良資源慢慢地被人們所遺忘了，養(yǎng)豬場和養(yǎng)豬戶逐漸轉(zhuǎn)向了飼喂生長速度相對較快的三元豬，當大量的三元豬肉充斥市場，人們在食用三元豬肉的同時，總是念念不忘襄陽黑豬的口感和回味流長的肉香。襄陽市襄州區(qū)雙溝鎮(zhèn)襄陽黑豬養(yǎng)殖帶頭人王萬斌順應人們的消費需要，帶領12個襄陽黑豬養(yǎng)殖戶，自2007年以來，一直致力于襄陽黑豬的保種和襄陽黑豬的養(yǎng)殖研究探索，經(jīng)過近5年的選優(yōu)去劣繼代繁殖，到2013年5月底，襄陽黑豬的母豬種群數(shù)量已經(jīng)達到了118頭，其中經(jīng)產(chǎn)母豬78頭、后備母豬40頭，并建立了3個品系，存欄種公豬8頭。達到了每年可向社會提供襄陽黑豬種母豬300頭，出欄襄陽黑豬優(yōu)質(zhì)商品豬500頭的生產(chǎn)能力。