沂水豐糕發(fā)明于公元1797年，為沂水獨(dú)有；是山東省沂水縣著名漢族 傳統(tǒng)糕類名吃。根據(jù)近年來對沂水豐糕的加工工藝、制作食材及民俗學(xué)考證，沂水豐糕實(shí)際為滿族傳統(tǒng)食品沙琪瑪?shù)淖兎N，是最富化石意義的沙琪瑪演變例證。

沂水豐糕發(fā)明于公元1797年，為沂水獨(dú)有；是山東省沂水縣著名漢族 傳統(tǒng)糕類名吃。根據(jù)近年來對沂水豐糕的加工工藝、制作食材及民俗學(xué)考證，沂水豐糕實(shí)際為滿族傳統(tǒng)食品沙琪瑪?shù)淖兎N，是最富化石意義的沙琪瑪演變例證。

歷史文化

據(jù)考證，沂水豐糕發(fā)明于公元1797年，為沂水獨(dú)有;是山東省沂水縣著名傳統(tǒng)名吃。近年來，根據(jù)其加工工藝、所用食材和歷史淵源考證，沂水豐糕實(shí)際上是滿族食品沙琪瑪?shù)牡胤礁牧计贩N。沂水許多民眾或許并不知曉自己的生活習(xí)俗中仍然保留著諸多滿族祖先的痕跡，比如睡火炕、房屋正房稱為“堂屋”、入門修建影壁墻、送火神、祭祀山神、以沙琪瑪祭祀祖先等。對于豐糕這種沙琪瑪?shù)淖兎N，他們或許沒有意識到這種食品意味著民俗的融合演變和民族的遷徙。

做法

先將糯米置于缸中浸泡，撈出后經(jīng)沖洗、涼曬、粉末，后加入輔料切條、油炸、成型。隨著科學(xué)技術(shù)的推廣和生產(chǎn)工藝水平的提高，既增加了產(chǎn)量，又保持了香甜可口，油而不膩的傳統(tǒng)風(fēng)味1986年被評為臨沂市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并列為臨沂市三大名產(chǎn)品之一。