吉山黑雞是萊蕪市三黑一花特色畜禽研發(fā)中心以培育高檔特色品牌黑雞、滿足高端市場(chǎng)需求為目的，利用國(guó)內(nèi)多個(gè)著名的地方品種，以肉質(zhì)風(fēng)味特性為主選目標(biāo)，經(jīng)過(guò)雜交建系、品系選育、定向培育而成的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味肉雞專門(mén)化品系。

吉山黑雞是萊蕪市三黑一花特色畜禽研發(fā)中心以培育高檔特色品牌黑雞、滿足高端市場(chǎng)需求為目的，利用國(guó)內(nèi)多個(gè)著名的地方品種，以肉質(zhì)風(fēng)味特性為主選目標(biāo)，經(jīng)過(guò)雜交建系、品系選育、定向培育而成的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味肉雞專門(mén)化品系。

食材特征：該雞全身被毛以黑色為主，頸部羽毛為金黃色。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，胸部發(fā)達(dá)。遺傳性能穩(wěn)定，抗逆性強(qiáng)，具有廣泛的覓食能力。雞胴體潔白美觀，骨細(xì)皮薄，肌內(nèi)脂肪豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，爽滑可口。吉山黑雞體型小而緊密，屬肉蛋兼用型品種。成年公雞體重1.8-2.2㎏，成年母雞1.5-2.0㎏。生產(chǎn)母雞開(kāi)產(chǎn)日齡160-180天，500日齡產(chǎn)蛋量180枚，平均蛋重為48克。蛋殼中等厚，呈淡褐色，有一定的就巢性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：吉山黑雞突出特點(diǎn)是品種優(yōu)良、肉質(zhì)好。肌肉紅肌纖維，肌內(nèi)脂肪、膠原蛋白、肌苷酸是肉大雞的1倍多，營(yíng)養(yǎng)保健，是人們膳食之精品。