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核桃又名胡桃，久有“木本油料王”之稱。在我縣已有五百多年的栽培歷史。特別是大羊鄉(xiāng)產(chǎn)的薄皮核桃更為有名。核桃為胡桃科多年生落葉喬木，樹高可達(dá)30米。《酉陽雜俎》說它“花如栗花，重穗蒼黃色，結(jié)實(shí)如青桃。9月熟時(shí)，漚爛皮肉取核內(nèi)仁為果。北方多種之，以殼薄仁肥者為佳期�！焙颂以a(chǎn)于伊朗和小亞細(xì)亞一帶,以后傳入印度和歐洲。據(jù)有關(guān)資料記載,我國是在漢朝張騫出使西域時(shí)帶回的,《物名考》載:“張騫使西域還,可得胡桃種”。據(jù)近年來的研究認(rèn)為,中國也是核桃原產(chǎn)地之一。
核桃又名胡桃，久有“木本油料王”之稱。在我縣已有五百多年的栽培歷史。特別是大羊鄉(xiāng)產(chǎn)的薄皮核桃更為有名。核桃為胡桃科多年生落葉喬木，樹高可達(dá)30米�！队详栯s俎》說它“花如栗花，重穗蒼黃色，結(jié)實(shí)如青桃。9月熟時(shí)，漚爛皮肉取核內(nèi)仁為果。北方多種之，以殼薄仁肥者為佳期。”核桃原產(chǎn)于伊朗和小亞細(xì)亞一帶,以后傳入印度和歐洲。據(jù)有關(guān)資料記載,我國是在漢朝張騫出使西域時(shí)帶回的,《物名考》載:“張騫使西域還,可得胡桃種”。據(jù)近年來的研究認(rèn)為,中國也是核桃原產(chǎn)地之一。
食材特征：其特點(diǎn)是殼薄光滑，種仁易取，出仁率高達(dá)50%。它殼薄如紙，指捏即破，故又稱紙皮核桃。薄皮核桃出仁率高達(dá)65%以上，核仁出油率達(dá)50%。薄皮核桃不僅品質(zhì)甚佳，且比普通核桃結(jié)果早6—8年，因而比其它品種的核桃更受消費(fèi)者歡迎。
營養(yǎng)價(jià)值：核桃味美而營養(yǎng)豐富，既可生食、炒食，也可榨油或配制各種糕點(diǎn)和糖果。核桃營養(yǎng)豐富,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,用途廣泛。經(jīng)科學(xué)檢測,核桃仁含脂肪60—75%,蛋白質(zhì)12—27%,碳水化合物10.81%,纖維、灰分和水分約6.56%,并含有較多的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、B、C等。核桃油清香可口,是高級(jí)的食用油,因其具有易干的特性,又是制造油漆的良好配劑。
食材功效：核桃于人有強(qiáng)腎補(bǔ)腦之功用。明代李時(shí)珍《本草綱目》稱核桃“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽，腰腳腫痛，心腹疝痛……”，因此，用核桃仁可治療由于肺腎不足所致的虛寒、喘咳及肺虛久咳、久喘。中醫(yī)認(rèn)為它是一種滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，能“令人肥健、潤肌、黑須發(fā)”。故此又有長壽果之稱。
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