芋糍，是撫州市黎川縣的漢族特色小吃，用芋子制作。一碗芋糍端在手里,紅的辣椒,白的蔥頭,綠的蔥花,黃的姜絲,碗中漂著幾個(gè)圓溜溜土頭土腦的芋糍,真是色香味俱全,能不令人大動(dòng)食指.吃吧,還等什么,趁熱吃才有味,吃冷的肚子會(huì)痛.一碗下肚,早已是額頭冒汗,大呼過(guò)癮。

芋糍，是撫州市黎川縣的漢族特色小吃，用芋子制作。一碗芋糍端在手里,紅的辣椒,白的蔥頭,綠的蔥花,黃的姜絲,碗中漂著幾個(gè)圓溜溜土頭土腦的芋糍,真是色香味俱全,能不令人大動(dòng)食指.吃吧,還等什么,趁熱吃才有味,吃冷的肚子會(huì)痛.一碗下肚,早已是額頭冒汗,大呼過(guò)癮。

做法

選取易爛的芋子,蒸熟煮爛皆可,去皮冷卻,尚有余溫,加入適量碾細(xì)的紅薯淀粉.揉勻,摘成小坯子.餡子依各人口味自定.常用的就是冬筍,香茹,肉,蔥,有時(shí)也用茭白,香茹,目魚等,包蘿卜絲那只是擺攤子賣的人出于經(jīng)濟(jì)考慮才用的。否則,用那么好的料——"哪有那么多娘來(lái)嫁"。包好芋糍就做湯,湯做得好對(duì)于芋糍來(lái)說(shuō)也是必不可少的環(huán)節(jié).做湯要心狠,旺火爆鹽,蔥白,熗辣椒,八角,澆上水酒,倒入大骨湯,燒開,調(diào)好味.一個(gè)一個(gè)放入包好的芋糍(一起放下去會(huì)粘在一起),煮至浮起變色就可以了。