鄱陽(yáng)湖銀魚，形體細(xì)長(zhǎng)光滑，頭扁口大，曬干后，似雪白銀條，故稱“銀魚”。銀魚是淡水魚類中之珍品，營(yíng)養(yǎng)豐富，是上等滋補(bǔ)品。 鄱陽(yáng)湖的銀魚和太湖等地的銀魚不同。鄱陽(yáng)銀魚全屬定居型一類，不是回游型，故而味道特別鮮美。每到金秋十月，漁民們就用密網(wǎng)在湖中揚(yáng)帆隨風(fēng)跑網(wǎng)。漁民們多把鮮銀魚曬制成淡銀魚干。如果趕上好天氣，銀魚干雪白得象蘿卜絲一樣。陰天涼干的銀魚就泛黃了。雖然色澤不一樣，但它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。

鄱陽(yáng)湖銀魚，形體細(xì)長(zhǎng)光滑，頭扁口大，曬干后，似雪白銀條，故稱“銀魚”。銀魚是淡水魚類中之珍品，營(yíng)養(yǎng)豐富，是上等滋補(bǔ)品。

鄱陽(yáng)湖的銀魚和太湖等地的銀魚不同。鄱陽(yáng)銀魚全屬定居型一類，不是回游型，故而味道特別鮮美。每到金秋十月，漁民們就用密網(wǎng)在湖中揚(yáng)帆隨風(fēng)跑網(wǎng)。漁民們多把鮮銀魚曬制成淡銀魚干。如果趕上好天氣，銀魚干雪白得象蘿卜絲一樣。陰天涼干的銀魚就泛黃了。雖然色澤不一樣，但它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。

鄱陽(yáng)湖是我國(guó)最大的淡水湖。它水域遼闊，煙波浩渺，不僅風(fēng)光秀麗，而且是一個(gè)巨大淡水魚庫(kù)。湖內(nèi)水草豐盈，餌料豐富，水性溫和，既是湖泊型魚類棲息、繁衍、育肥的良好場(chǎng)所，又是部分淺海魚類溯江入湖產(chǎn)卵、索鉺的理想地方。湖內(nèi)共有一百多種魚類，其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的名貴佳品，當(dāng)數(shù)鄱湖銀魚。

歷史文化

自古以來(lái)，它就是人們餐桌上的珍肴。封建王朝時(shí)期，最高統(tǒng)治者皇帝都喜歡食用。據(jù)都昌地方志記載：自唐以后，每年都要向皇帝進(jìn)貢百余斤鄱陽(yáng)湖銀魚的干品。