廬山石耳，是著名的廬山三石之一，是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的肢菌植物，由于它形狀扁平如人耳，又附著在巖上生長，所以稱之為“石耳”。

廬山石耳，是著名的廬山三石之一，是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的肢菌植物，由于它形狀扁平如人耳，又附著在巖上生長，所以稱之為“石耳”。

石耳營養(yǎng)價值極高，內(nèi)含很多的肝糖、膠質(zhì)、鐵、磷、鈣及多種維生素，營養(yǎng)十分豐富，是一種高蛋白滋陰潤肺之補(bǔ)品。明代著名藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載：“石耳，廬山亦多，狀如地耳，山僧采曝饋遠(yuǎn)，洗去沙土，作茹勝于木耳，佳品也�！�