沙湖大魚頭，為農產品地理標志產品。沙湖大魚頭肉質細膩，味道十分鮮美，魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長。魚頭里含有豐富的膠原蛋白、維生素等，被稱為天然的“腦黃金”。

花鰱被稱為“大頭魚”，由于頭大身子小，因而得名。沙湖魚頭的名聲首先來自其大，最小的5斤左右，大的則10斤以上。

沙湖旅游區(qū)的餐館里專門設有魚宴，每有嘉賓，必有剛剛出水的二三十斤重的花鰱魚魚頭款待，既飽口福，又飽眼福，食客無不喝彩�，F(xiàn)在沙湖大魚頭這道菜，已擺上了國宴。( 石嘴山)

沙湖湖水面積45平方公里，在開發(fā)成為旅游景區(qū)之前，沙湖原是一個漁場，盛產各種魚、鳥，這里的魚類與鳥群是大自然生物鏈上兩個相互依偎的環(huán)節(jié)。湖里常年生長著十來種魚，沙湖魚頭大、身子小，是該地特產的“大頭魚”，學名鳙，又稱花鰱、“胖頭魚”。

魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，肉質鮮嫩細膩。其魚頭中含有高于普通魚類的DHA。DHA即高度不飽和脂肪酸，可促進人腦發(fā)育。喜歡吃魚頭的人，首先看中的是魚頭的營養(yǎng)；其次看中的是魚頭的品味；第三看中的是魚頭的氣勢。魚頭比魚肉有營養(yǎng)是因為魚頭里有“腦黃金”。

沙湖大魚頭用大粒鹽燉制而成，尺二的圓盤臥著三五斤左右一劈兩半的沙湖魚，外帶一盆鮮魚湯。吃沙湖魚要先吃魚鰓后面的肉，這里的肉質最好最嫩，然后依次吃魚唇、魚、脊背肉。沙湖魚經澆汁端上桌。色澤明亮，沒腥味沒膻味，吃時一定要配蒜泥加小磨香油，味道滑嫩、筋道。沙湖魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長。