沉缸酒產(chǎn)于福建省龍巖縣（現(xiàn)龍巖市），因在釀造過(guò)程中，酒醅經(jīng)“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。 龍巖沉缸酒屬于黃酒，酒液鮮艷透明呈紅褐色。有琥珀光澤，酒味芳香撲鼻，醇厚馥郁，飲后回味綿長(zhǎng)。此酒糖度雖高，卻無(wú)一般甜型黃酒的稠粘感，使人覺(jué)得糖的清甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦味，，味味俱全。

沉缸酒產(chǎn)于福建省龍巖縣（現(xiàn)龍巖市），因在釀造過(guò)程中，酒醅經(jīng)“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。

龍巖沉缸酒屬于黃酒，酒液鮮艷透明呈紅褐色。有琥珀光澤，酒味芳香撲鼻，醇厚馥郁，飲后回味綿長(zhǎng)。此酒糖度雖高，卻無(wú)一般甜型黃酒的稠粘感，使人覺(jué)得糖的清甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦味，，味味俱全。

歷史文化

龍巖沉缸酒似始釀?dòng)诿髂┣宄�。傳說(shuō)，在距龍巖縣城三十余里的小池村，有位從上杭來(lái)的釀酒師傅，名叫五老官。他見(jiàn)這里有江南著名的“新羅第一泉”．水質(zhì)好，便在此地開(kāi)設(shè)酒坊。開(kāi)頭他按照傳統(tǒng)方法釀制，以糯米制成酒醅，得酒后入壇，埋藏三年出酒。但酒度低、酒勁小、酒甜口淡。于是進(jìn)行改進(jìn)，在酒醅中加入低度米燒酒，壓榨后得酒，人稱(chēng)“老酒”。但還是不夠醇厚。他又二次加入高度米燒酒，使老酒陳化、增香后形成了如今的“沉缸酒”。當(dāng)時(shí)，小池村釀酒作坊曾發(fā)展到七家，但產(chǎn)量卻極為有限。后來(lái)，擴(kuò)建了原有酒坊，并在龍巖登高山下羅盤(pán)井泉附近新建廠(chǎng)房，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。同時(shí)，對(duì)傳統(tǒng)的釀酒工藝加以科學(xué)總結(jié)，沉缸酒的產(chǎn)量和質(zhì)量顯著提高，聲譽(yù)日盛隆。