閩筍，包括筍與筍干，是武夷山的重要物產(chǎn)，脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱(chēng)。用冬筍制成的筍干“玉蘭片”含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。春、夏、秋三季還有石竹筍、花殼筍、黃竹筍、楊竹筍、苦竹筍、方竹筍、覲鞭筍等，味道都是很鮮美可口。筍干品種有玉蘭片、白筍干、黑筍干、閩筍干等十多種。

閩筍，包括筍與筍干，是武夷山的重要物產(chǎn)，脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱(chēng)。用冬筍制成的筍干“玉蘭片”含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。春、夏、秋三季還有石竹筍、花殼筍、黃竹筍、楊竹筍、苦竹筍、方竹筍、覲鞭筍等，味道都是很鮮美可口。筍干品種有玉蘭片、白筍干、黑筍干、閩筍干等十多種。

閩筍是以明筍為原料，通過(guò)去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取，前后歷時(shí)約45天精制而成。色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，是“八閩山珍”之一，上等的筍干肉厚質(zhì)嫩、片寬節(jié)短、筍花明顯、色澤金黃，而且散發(fā)著一種特別的香氣，聞之使人滿(mǎn)口生津。竹筍味道鮮美，被譽(yù)為"素菜第一品"，既可作為宴席山珍，也可作家常便菜，大炒、拌餡、下湯、腌制，無(wú)所不能。難怪乎蘇東坡留下這樣的詩(shī)行："無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗。若要不瘦不俗，除非頓頓筍烤肉"。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為竹筍具有“化熱、消痰、爽胃”之功。制作出的菜肴風(fēng)味獨(dú)特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋等菜深受廣大食客朋友的喜愛(ài)和青睞。