秦欄鹵鵝秦欄一帶特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風味。制作時最講究的是鹵。制鹵比較復(fù)雜，先將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后，從背一掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵內(nèi)煮熟，煮得不宜過爛。鹵以越老越好。(天長)

秦欄鹵鵝，安徽省天長市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩，清香撲鼻，老少咸宜，別具風味。

秦欄鹵鵝秦欄一帶特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風味。制作時最講究的是鹵。制鹵比較復(fù)雜，先將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后，從背一掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵內(nèi)煮熟，煮得不宜過爛。鹵以越老越好。(天長)

歷史文化

秦欄鹵鵝為清末民間烹調(diào)能手劉金忠獨創(chuàng)，已有百年歷史。其制作工藝獨特，表面呈金黃色，光潔發(fā)亮，香氣清新醇厚，油而不膩，爛而不散，美味爽口。因其色香味型俱佳而聞名遐邇，經(jīng)久不衰。

另一種說法是因為“秦欄鹵鵝”來自于朱壽昌孝心。，二十四孝中的孝子朱壽昌，他是流傳甚廣的所謂古代“二十四孝棄官尋母”中的一位。

《棄官尋母》講述了宋代的孝子朱壽昌的孝行。此為《二十四孝》中的第二十三則故事。在這個故事中，朱壽昌為了能夠找到自己的親生母親，寧愿辭掉自己的官位。而這個人不僅非常孝順，他還是一個好官，蘇軾甚至都曾經(jīng)專門贊美過他。

朱壽昌，字康叔。他的父親叫朱巽，是宋仁宗年間的工部侍郎，他的生母劉氏是朱巽的小妾。朱壽昌歷任閬州知州、司農(nóng)少卿，頗有政績，后來棄官尋母，以孝聞名于世。王安石、蘇軾等都寫詩贊美他。

在朱壽昌七歲那一年，他的生母劉氏，因為被嫡母所妒忌，竟然被逼出了家門，他的生母就這樣重新改嫁了。嫡母，即朱壽昌父親的正妻，而朱壽昌的生母當為偏房之妾。

親生母親離去后，朱壽昌與生母之間，不相見達五十年之久。這就是詩句所說的“七歲生離母，參商五十年”。“參、商”均是天上星宿的名字，參星酉時（下午五時至七時）出現(xiàn)在西方，商宿也稱為辰星，卯時（早晨五時至七時）出現(xiàn)在東方，它們不同時出現(xiàn)在天空中，比喻相隔遙遠不能見面，因此也就有了“參辰卯酉”之說。

漸漸的，朱壽昌長大了，憑著自己的努力和才識，他當上了官。而在之后的日子里，雖然朱壽昌的生活一直都過的很好，但是生母一直都是他心頭的一根刺，哪個孩子不想念自己的親生父母，更何況當年母親被逼出家門的時候，朱壽昌已經(jīng)懂事，并且還有了深刻的記憶。終于到了宋神宗朝的時候，朱壽昌決定棄官入秦，進入今陜西和甘肅一帶去尋找自己的生母。他的這一舉動也在家里引起了軒然大波，但是朱壽昌毅然堅持著自己的決定，不顧別人的反對，不聽他人勸阻。

在離開家之前，朱壽昌與家人訣別時，發(fā)誓說：不尋見生母，絕不回來！一路上他歷盡千辛萬苦，費盡周折，都一直沒有放棄。朱壽昌母親離開朱家以后，嫁給一個姓黨的人，生了好幾個兒女。后來他留宿在同州的時候，竟然尋得了母親。當時他的生母已經(jīng)七十多歲了。母子相認之時，抱頭痛哭，互訴衷腸。

朱壽昌把母親和幾個同母異父的弟妹一起接回了家。過了幾年，他母親就去世了，朱壽昌痛不欲生，幾乎哭瞎眼睛。母親去世后，朱壽昌照顧同母異父弟妹更加周到。民間傳說，朱壽昌母親活著的時候怕雷聲，朱壽昌害怕母親的亡靈受到雷聲驚嚇，每到春夏季，只要響雷，朱壽昌就伏在母親墳?zāi)股�，不分晝夜，護著母親，狂風暴雨，也不離開。從那之后，朱壽昌孝子名聲大振。

今天在安徽天長市秦欄鎮(zhèn)向東一公里處，有一棵千年古柏，據(jù)傳是大孝子朱壽昌在其母親的墳旁親手所植，人稱孝子樹。相傳這棵樹的來歷是這樣的：朱壽昌母親在世時怕雷聲，逝世后，每逢雷雨天，朱壽昌總要撐把傘到墳頭守護。盡孝三年后，宋神宗趙頊嘉其孝義，詔令官復(fù)原職。朱壽昌離開秦欄前，到母親的墳前，栽下了一棵松柏，以代表他永遠陪伴著母親。在之前關(guān)于孝子的故事中，也有孝子在打雷的時候，要么到母親的墳頭守著母親，要么也會在母親的墳頭打傘。其實許多孝子的行為都是殊途同歸的。

而到了今天，這一孝文化的遺存也被重視起來。由于年代久遠，千年古柏出現(xiàn)傾斜現(xiàn)象，秦欄鎮(zhèn)黨委、政府會同有關(guān)部門花了4萬多元，對千年古松進行了保護，并在這著名風景點建設(shè)集孝文化、佛教文化、現(xiàn)代文化和教育基地為一體的“壽昌公園”。

曾經(jīng)去過當?shù)氐恼f當?shù)剡�出產(chǎn)一種“朱孝子鹵鵝”，又稱“秦欄鹵鵝”，這與朱孝子之間也有一段傳說。有材料說，當年生母劉氏被棄時，朱壽昌跟隨著母親生活了三年。三年間母子相依為命，生活孤苦，朱壽昌以放鵝為生，后其父將他領(lǐng)回撫養(yǎng)。朱壽昌對與母親三年的艱辛生活經(jīng)歷刻骨難忘，做了官后，更是日日思母，“飲食罕御酒肉，言輒流涕”。家人及侍從想起他與母親生活時放鵝的經(jīng)歷，便使廚師鹵制熟鵝，增加食欲。

朱壽昌食之，果然食欲大增，自此每餐必吃，身體逐漸調(diào)養(yǎng)康復(fù)。然而朱壽昌每次食鵝之時，思母之情也更為迫切，于是棄官，千里尋母。壽昌母子團聚后，心情舒暢，更加喜食鹵鵝，囑咐侍從每日鹵制熟鵝與母同食，樂享天年，并自稱為“壽昌鹵鵝”。后來，“壽昌鹵鵝”的秘制工藝傳遍秦欄鄉(xiāng)里。鄉(xiāng)民們敬佩朱壽昌的孝心，尊稱“朱孝子鹵鵝”。這種鹵鵝制作工藝雖經(jīng)千年，至今仍完好地留傳了下來。