淮山藥指的是目前江蘇、安徽等地所產(chǎn)的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質(zhì)，可食用。

淮山藥指的是目前江蘇、安徽等地所產(chǎn)的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質(zhì)，可食用。

淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)是淮山藥的原產(chǎn)地，具有悠久的種植歷史，本鎮(zhèn)地處廢黃河灘涂，土壤沙質(zhì)適宜種植淮山藥，主要集中在太山、新河、玉壩、舊縣等村，產(chǎn)自這里的淮山藥，根莖粗短，根毛多，品質(zhì)好，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，淀粉含量高，甜綿可口等特點，是時令進補佳品。