金湖大紅菱，色澤紅潤，形若出水芙蓉，故名芙蓉菱角。生吃脆嫩，熟食甘甜，具有成熟早，上市早等特點，倍受城鄉(xiāng)居民的歡迎。以金湖大紅菱為原料，進行深度加工，可生產(chǎn)出保鮮菱米、糖水菱米罐頭、菱汁飲料等。

金湖大紅菱，色澤紅潤，形若出水芙蓉，故名芙蓉菱角。生吃脆嫩，熟食甘甜，具有成熟早，上市早等特點，倍受城鄉(xiāng)居民的歡迎。以金湖大紅菱為原料，進行深度加工，可生產(chǎn)出保鮮菱米、糖水菱米罐頭、菱汁飲料等。

菱為菱科一年生浮葉水生植物，莖、葉、果實相當特殊。主根較弱，長約數(shù)尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收養(yǎng)分的作用，莖蔓細長完全沉于水中，上有分枝及“須”也能起吸收作用。夏末初秋葉腋開一小花，白或紅白色，花受精后花便向下彎曲，沒入水中，長成果實即為“菱”。水紅菱又稱“蘇州紅”，長于河塘水池之中，營養(yǎng)價值很高，含大多種維生素和礦物質(zhì)。菱盤開展度40厘米左右。采收時有葉40片左右。葉片較小，長5.6厘米，寬7.7厘米，菱形，青綠色，近葉柄處為紫紅色。