油豆角為自花授粉、短日照植物，耐光能力強，可進行設(shè)施栽培。其品質(zhì)上乘，風(fēng)味獨特。含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。從口感與營養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質(zhì)的菜豆。

油豆角為自花授粉、短日照植物，耐光能力強，可進行設(shè)施栽培。其品質(zhì)上乘，風(fēng)味獨特。含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。從口感與營養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質(zhì)的菜豆。

儲存方法：油豆角是一種冷敏性蔬菜，長時間置于不適宜的低溫條件下容易發(fā)生生理傷害，表面水浸凹陷是最主要的冷害癥狀，嚴(yán)重影響油豆角的品質(zhì)。油豆角在貯藏中容易發(fā)生的主要問題是表面出現(xiàn)褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。為了更好地滿足消費者的需要，減少生產(chǎn)者和經(jīng)營者的損失，急需解決油豆角的保鮮問題。油豆角的保鮮管理應(yīng)當(dāng)是一個完整的體系，它包括采前、采收、采后商品化處理、貯藏、運輸和銷售等幾個環(huán)節(jié)。對于這幾個環(huán)節(jié)都需要進行精細(xì)控制，每一步都影響油豆角的貯藏壽命，如果僅控制某一個環(huán)節(jié)，而忽略了其他環(huán)節(jié)，都會嚴(yán)重地影響油豆角的耐藏性。