香花辣椒辛辣味強，適宜制干椒。香花辣椒辣香兼?zhèn)�，香醇可口，細細品味，綿綿悠長。

香花辣椒為農產品地理標志產品。產地范圍為河南省南陽市淅川縣境內的香花、九重、厚坡、馬蹬、倉房5鎮(zhèn)。香花小辣椒是1978年從日本櫪木縣三櫻市引進的原種，后經過培育，更加優(yōu)良。1993年因其色澤鮮、皮肉厚、辣味濃、油分大、營養(yǎng)價值高等特點，被國家工商總局注冊商標定名為“香花小辣椒”。

香花辣椒的品質特點可以用十個字概括，即：形美、色鮮、肉厚、辣濃、味香。形美：是香花辣椒的植株生長緊簇，辣椒大小均勻，青椒深綠色，老熟椒紅色或紫紅色，光亮鮮艷。是當今國內外所有辣椒品種的佼佼者。故有“香花辣椒一片紅”之美譽。肉厚：香花辣椒果肉厚，肉質嫩脆、口感舒雁。果肉厚度為0.05mm，備受人們喜愛。