窯灣鎮(zhèn)氣候潮濕，當(dāng)?shù)厝藨T食涼菜、生魚蝦，常受腹痛腹瀉、腸胃不適之苦，嚴(yán)重者甚至食物中毒。為解決這一問(wèn)題，趙學(xué)敏、宗柏云會(huì)同當(dāng)?shù)刂�名醬園店老板趙信隆，將養(yǎng)生理念融入傳統(tǒng)的醬油釀造工藝，研制了一種新的調(diào)味品，因其鮮味異常，余味微甜，當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)稱之為甜油。

甜油，是一種類似醬油的調(diào)味品，用小麥發(fā)酵而成，原產(chǎn)于新沂窯灣鎮(zhèn)，歷史悠久。甜油醬香濃郁，色澤清澈，鮮美爽口，體態(tài)濃厚，集鮮、甜、濃、香于一體。加入了甜油的涼菜、生魚蝦不僅味道異常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，大大改善了人們的飲食健康，當(dāng)?shù)卦僖矝](méi)有因飲食中毒等問(wèn)題發(fā)生。

另外，甜油在睢寧也有產(chǎn)，稱為原甜油，又名御甜油，相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)下邳品嘗甜油時(shí)，連連稱善，賜名“御甜油”。

清乾隆三十年（公元一七六五年），甜油由當(dāng)?shù)毓賳T邳宿運(yùn)河道千總陸修鈉進(jìn)貢，被選中為御用貢品，乾隆下江南也曾多次駐留窯灣品膳。伴隨著這位天子和這一貢品的一些故事趣聞，甜油開始在江南各地流傳開來(lái)，如今已成為中華飲食中獨(dú)特而重要的調(diào)味佐料。