阿爾鄉(xiāng)鎮(zhèn)在彰武城西北52公里遼寧和內(nèi)蒙古交界處，被稱作"有山就有水,有水就有魚"的地方，沙地泡沼產(chǎn)魚，淡水魚產(chǎn)量30萬(wàn)斤，淡水魚生產(chǎn)歷史悠久，遠(yuǎn)近馳名，全鎮(zhèn)大小泡沼星羅棋布，體現(xiàn)了阿爾鄉(xiāng)"小草豐盛,魚米之鄉(xiāng)"的特征。

阿爾鄉(xiāng)鎮(zhèn)在彰武城西北52公里遼寧和內(nèi)蒙古交界處，被稱作"有山就有水,有水就有魚"的地方，沙地泡沼產(chǎn)魚，淡水魚產(chǎn)量30萬(wàn)斤，淡水魚生產(chǎn)歷史悠久，遠(yuǎn)近馳名，全鎮(zhèn)大小泡沼星羅棋布，體現(xiàn)了阿爾鄉(xiāng)"小草豐盛,魚米之鄉(xiāng)"的特征。

阿爾鄉(xiāng)多沙漠、泡子、沼澤，這里的泡子多出野生的鯽魚，每年春天開(kāi)河時(shí)節(jié)，人們都來(lái)這里吃“開(kāi)河魚”，有的從沈陽(yáng)、阜新、盤錦、通遼等地專程趕來(lái)。開(kāi)河時(shí)節(jié)，魚未進(jìn)食，味道鮮美異常，而且阿爾鄉(xiāng)的魚都是野生的，純綠色食品，又都魚籽滿腹，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特高。

歷史文化

這里講究在初春四月河水冰封后被春風(fēng)吹化的時(shí)候吃開(kāi)河魚。水面的冰融化的時(shí)候，也是魚兒開(kāi)始逐漸恢復(fù)活躍的時(shí)候，就是吃開(kāi)河魚的時(shí)段。在冬天冰封水面的時(shí)候，魚處于休眠狀態(tài)，很少進(jìn)食和活動(dòng)。經(jīng)過(guò)一冬的凈化，魚體中的一些異味物質(zhì)漸漸溶于水，魚體內(nèi)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是脂肪、肝糖的轉(zhuǎn)化、消耗，讓魚的肉質(zhì)更加鮮嫩和純凈，所以開(kāi)河魚有最純正的“魚”味——健康而且鮮美。

一般鯽魚是主菜，每人一條，盛到自己的碟里，紅的醬、黑白相間的魚，金黃的魚籽，色、香、味俱佳。這里的魚用同樣的方法，到其他地方就烹調(diào)不出和這里一樣的味道�？赡苁沁@里的水經(jīng)過(guò)硅砂過(guò)慮，礦物質(zhì)金額微量元素豐富的緣故。