苦杏仁是山杏果仁。中國傳統(tǒng)出口商品�？嘈尤饰犊�，含脂肪油50%，并含有苦杏仁甙和苦杏仁酶，可以制取杏仁油(脂肪油)和揮發(fā)性杏仁油(苯甲醛)。在醫(yī)藥上，有宣肺降氣之功，可治外感咳嗽、氣喘、喉痹、腸燥便秘等癥。在工業(yè)，可做化妝品原料、釀酒、造醋。將含有毒素的氰氫酸(苦味素)提出后，可做糕點。自治區(qū)各地均生產(chǎn)苦杏仁其中赤峰市和通遼市、興安盟、錫林郭勒盟產(chǎn)量最高。全區(qū)山杏林面積約為800多萬畝，年產(chǎn)量2000噸左右。

苦杏仁是山杏果仁。中國傳統(tǒng)出口商品。苦杏仁味苦，含脂肪油50%，并含有苦杏仁甙和苦杏仁酶，可以制取杏仁油(脂肪油)和揮發(fā)性杏仁油(苯甲醛)。在醫(yī)藥上，有宣肺降氣之功，可治外感咳嗽、氣喘、喉痹、腸燥便秘等癥。在工業(yè)，可做化妝品原料、釀酒、造醋。將含有毒素的氰氫酸(苦味素)提出后，可做糕點。自治區(qū)各地均生產(chǎn)苦杏仁其中赤峰市和通遼市、興安盟、錫林郭勒盟產(chǎn)量最高。全區(qū)山杏林面積約為800多萬畝，年產(chǎn)量2000噸左右。

杏仁的適宜人群：一般人群均可食用。1. 有呼吸系統(tǒng)問題的人更適合;癌癥患者以及術(shù)后放化療的人適宜食用;2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

食材功效：1、鎮(zhèn)咳、平喘作用。苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用�！侗静萸笳妗酚涊d“杏仁，既有發(fā)散風(fēng)寒之能，復(fù)有下氣除喘之力”。善止咳化痰而平喘，對肺系的主要病癥咳嗽、痰多、喘息又有強烈的針對性，故古今醫(yī)家將其作為肺系用藥使用，無論內(nèi)傷外感，新病痼疾，凡涉肺臟，多用之。2、對消化系統(tǒng)的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能�？嘈尤受赵诮�(jīng)酶作用分解形成氫氰酸的同時，也產(chǎn)生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，從而影響消化功能。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產(chǎn)物以500mg/kg的劑量對四氯化碳處理的大鼠給藥，發(fā)現(xiàn)它能抑AST、ALT水平和羥脯氨酸含量的升高，并抑制優(yōu)球蛋白溶解時間的延長。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產(chǎn)物能抑制鼠肝結(jié)締組織的增生，但不能抑制D-半乳糖胺引起的鼠AST、ALT水平升高。