魚子醬，又稱魚籽醬，在波斯話中意為魚卵，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)素最佳。黑龍江盛產(chǎn)黑魚子和紅魚子醬，主要產(chǎn)于佳木斯市，這里利用黑龍江和烏蘇里江中的名貴鰉魚，鱘魚的魚子，采用先進(jìn)的技術(shù)加工制作而成。

魚子醬，又稱魚籽醬，在波斯話中意為魚卵，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)素最佳。黑龍江盛產(chǎn)黑魚子和紅魚子醬，主要產(chǎn)于佳木斯市，這里利用黑龍江和烏蘇里江中的名貴鰉魚，鱘魚的魚子，采用先進(jìn)的技術(shù)加工制作而成。

黑魚子醬：鱘鰉魚是世界上最古老的原始輻鰭魚類，主要分布在黑龍江干流，在億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期與恐龍共生，有“水中活化石”之美譽(yù)，它不僅個(gè)體大，而且肉質(zhì)鮮美，其卵制作的鱘鰉魚子醬素有“黑色黃金”之稱，更是世界珍味之一。

紅魚子醬：大馬哈魚產(chǎn)于中國(guó)黑龍江、烏蘇里江水域，為撫遠(yuǎn)特產(chǎn)，其卵經(jīng)加工而成的大馬哈魚子醬品質(zhì)新鮮、顆粒飽滿、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，被稱為世界三大珍品之一，產(chǎn)品不含任何添加劑（鹽除外）和防腐劑，是純天然的有機(jī)食品。

歷史文化

魚子醬飽受世人無(wú)上好評(píng)，已超過(guò)2000年了。亞里士多德在公元前4世紀(jì)，就已經(jīng)為它記下一筆，此后，文人雅士在字里行間大流口水者，史不絕書，從拉伯雷（Rabelais）、莎士比亞，到依夫林.渥（Evelyn Wauyh）皆然；據(jù)說(shuō)，美食家梁實(shí)秋先生熱戀韓菁清時(shí)，曾帶她吃了一個(gè)星期的魚子醬。還有每一位烹任專家也是靠這味浮華極品幫忙，才免我們陷入人生無(wú)處不是獅子頭食譜的苦海！

和諸多古代珍饈不一樣——例如云雀舌、火鶴腦�？咎禊Z、孔雀胸，還有其他數(shù)十種因口味改變或法令更張而失傳的名菜——這魚子醬迭經(jīng)時(shí)代的考驗(yàn)，如今依然與我們同在。不是與我們多數(shù)人同在，這倒不假。不過(guò)，它若是像小排骨或是漢堡一樣到處都有得賣，價(jià)錢也不貴，那吃這東西的樂(lè)趣，有一半就會(huì)付諸流水了。點(diǎn)一客魚子醬，涂在芝麻小圓面包上吃這美味，怎樣就是少了一份派頭，當(dāng)然也減損了那份叫人陶醉，但也幾乎有罪的優(yōu)越感。而這優(yōu)越感可是為每一匙滑不溜丟的美味，添加了好多的痛快滋味！

有許多美其名曰魚子醬的東西，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過(guò)的魚卵，或許也有鮮美的滋味，但是，卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國(guó)，只要瓶罐上印有出產(chǎn)魚類的名稱，這加工過(guò)的魚卵就可以當(dāng)作魚子醬來(lái)賣。在法國(guó)，由于這里把肚皮大事看得是嚴(yán)肅之至，因此，魚子醬定義之精確、嚴(yán)格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。

而上天和人類對(duì)鱘魚都不仁慈。在19、20世紀(jì)之交的時(shí)候，紐約赫德遜河（Hudson River）以及歐洲大小河川當(dāng)中，仍有鱘魚悠游其間。但是自那以后，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外，分散世界各地。地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海以及法國(guó)的紀(jì)龍德河（Gironde Rive r）了。但是鱘魚的厄運(yùn)不止于此，里海現(xiàn)正不斷縮小。