秀麗白蝦，又稱秀麗長臂蝦， 因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍褐或紅色點，死后體呈白色而得名。體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為35～80毫米，體重0.4克～2.4克。

秀麗白蝦，又稱秀麗長臂蝦， 因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍褐或紅色點，死后體呈白色而得名。體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為35～80毫米，體重0.4克～2.4克。

秀麗白蝦主要生活在湖內的敞水區(qū)域和湖內較大的河道內，它白天潛入水低，夜間升到湖水上層，所以撲蝦產量較高，并喜光亮。秀麗白蝦屬雜食性動物，終生以浮游動物、植物碎屑、細菌等為餌料，盛產于太湖，并被稱以“太湖三寶”之一，也是內蒙古呼倫湖地方特產。