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內(nèi)蒙古鄂爾多斯著名的土特產(chǎn)品排行榜
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紅腌菜

紅腌菜,是河套特產(chǎn)、巴盟特產(chǎn)、內(nèi)蒙古特產(chǎn),以巴盟紅腌菜最為出名,多以蔓菁為原料腌制。紅腌菜,一直被民間作為一種鄉(xiāng)土小菜保留下來,它不光是出門人的良食,就連上學(xué)的孩童,也常把它裝在兜里當(dāng)零食吃。

紅腌菜,是河套特產(chǎn)、巴盟特產(chǎn)、內(nèi)蒙古特產(chǎn),以巴盟紅腌菜最為出名,多以蔓菁為原料腌制。紅腌菜,一直被民間作為一種鄉(xiāng)土小菜保留下來,它不光是出門人的良食,就連上學(xué)的孩童,也常把它裝在兜里當(dāng)零食吃。

歷史文化

至今,沙區(qū)還流傳著《劉板頭吃紅腌菜》的故事呢!過去,有位商人名叫劉板頭。他一年四季,不畏嚴(yán)寒酷暑,不避風(fēng)吹日曬,總是挑著貨郎擔(dān)在廣袤的沙區(qū)草原賣貨。有一天,他正在沙里走著。忽然,狂風(fēng)大作,黃沙彌漫,當(dāng)他預(yù)感到這是一場可怕的惡風(fēng)時,就找到一處避風(fēng)灣過了一夜。第二天醒來,他才發(fā)現(xiàn)頭一天沙里留下的車轍和駝印,全被沙子埋住了。他再三辨認(rèn),說什么也分不清東西南北。顯然,他已經(jīng)轉(zhuǎn)了缽子(迷失方向的意思)。這時,他走呀,走呀,一直走了三四天,也沒有走出大漠。他覺得體力不支,餓得難受,就拿出僅有的一點點紅腌菜充饑。這才勉強度過了生命最困難時刻,終于走出了沙漠,找到了村寨。

做法

紅腌菜的原料,由蘿卜、蔓菁、芋頭組成。把蘿卜、蔓菁、芋頭切成絲(或把蘿卜、蔓菁、芋頭切成塊,經(jīng)腌制后再切成絲),混合后放在缸里,用食鹽腌制。第二年春天,把腌在缸里的蘿卜、蔓菁、芋頭撈出來,讓太陽曬一曬,快干時,把它放在鍋里,用腌過這種菜的酸鹽湯,將其煮熟(倘用水煮,是煮不爛的),切成細(xì)絲,或?qū)⑺椴擞没\蒸熟,攥成圪蛋(圓團),把它曬干,放在壇內(nèi)密封儲存,這樣,就制成了褐紅色的紅腌菜。吃的時候,把捏成團的紅腌菜用手掰碎,泡在米湯里,一點也不發(fā)硬。

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