固陽土豆，又被當(dāng)?shù)厝朔Q為山藥蛋，除了文化人管它叫“馬鈴薯”，老鄉(xiāng)是不認(rèn)同的，大概嫌它拗口。固陽的山藥蛋名揚天下，不光個頭均勻好吃，種類也多，有白皮的、紫皮的和黃皮的，白皮的炒著吃生脆，紫皮的燴著吃沙酥，黃皮的調(diào)著吃綿柑。

固陽土豆，又被當(dāng)?shù)厝朔Q為山藥蛋，除了文化人管它叫“馬鈴薯”，老鄉(xiāng)是不認(rèn)同的，大概嫌它拗口。固陽的山藥蛋名揚天下，不光個頭均勻好吃，種類也多，有白皮的、紫皮的和黃皮的，白皮的炒著吃生脆，紫皮的燴著吃沙酥，黃皮的調(diào)著吃綿柑。

固陽的土豆因為日照時間長，成熟期晚，每逢白露節(jié)令才起土豆，雖然不像這會兒市場上那些體肥個大的土豆，但口感、味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過經(jīng)過“科學(xué)”務(wù)藝的土豆。